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[转帖] 老北京炸酱面

l4586

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131楼 大中小发表于 2009-3-21 07:55 只看该作者

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做炸酱面，炸酱最后是要拌在面条中的，酱料中的肉太大，会影响拌面的效果。

而且，因为炸酱用黄酱做的，口感会很咸，黄酱的染色能力也很强，所以不用单独放酱油。

为了荤素搭配，讲求营养，丰富口感，正宗的北京炸酱面会加入大量蔬菜，比如黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，绰熟的豆类，炸酱的香气会很重，所以，不会放增香的葱末。

面食，在北方是算快餐的，我们都很喜欢。但说到大块的肉，北京男人都爱吃红烧肉，红烧排骨，红烧肘子呢，都是大块的肉啊。欢迎阁下来尝尝。

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37931510 该用户已被删除	132楼大中小发表于 2009-3-21 12:39 只看该作者 0 炸酱面好吃呀,看楼主的手艺真好。得好好学学呀。
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908668yyy

大鲨鱼

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133楼 大中小发表于 2009-3-21 15:15 只看该作者

谢谢楼主分享啊，面食是我最喜欢的主食了，虽然是南方人，呵呵，但是现在自己也可以做做看啊

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fhda

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134楼 大中小发表于 2009-3-21 15:19 只看该作者

看着都流口水了本人对面食没有抵抗能力啊

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dianstar 该用户已被删除	135楼大中小发表于 2009-3-21 15:24 只看该作者 0 很喜欢炸酱面那个味道不过我们这里的都不正宗，和我们这边差异很大我们这边的酱里面有那个豆腐干的那个丁的
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loser213

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136楼 大中小发表于 2009-3-21 15:59 只看该作者

据说炸酱面的酱才是最关键的，但也是最难弄的，看楼主的做法似乎很简单，不知道吃着的效果到底怎么样啊。

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tank2000sun 该用户已被删除	137楼大中小发表于 2009-3-21 16:59 只看该作者 0 ………… 肉末酱，这个有很多做法，不同地区的做法还不一样
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zouqi0207

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138楼 大中小发表于 2009-3-21 17:05 只看该作者

没吃过有机会一定去吃吃要不自己动手也行

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ppyjack 该用户已被删除	139楼大中小发表于 2009-3-21 17:14 只看该作者 0 ffffffffffffffffffffffffffffffffffffff
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xiaoqiangfei

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140楼 大中小发表于 2009-3-21 17:15 只看该作者

到吃饭的时候了
看的我都有食欲了
好饿啊谁能给我做碗

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