老北京炸酱面
原料：甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽



做法：
1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。



2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。



3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟



4、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~

zhaoran5656

我觉得应该放整块的五花肉而不是肉末，不过每个北京人大概都只对自己家的炸酱面情有独钟

不错，太香了，回去英做做  ，呵呵呵呵呵

willemii

这样酱有点太多了吧，要吃到什么时候去啊，另外，加点黄瓜丝是不是更好点啊

inheart01

哥们儿好像用的是米粉吧,老北京炸酱面用的都是手擀面,从来不用米粉或是机扎面,用了就不是正宗.而且酱一般不放香菇.还有面码呢?老北京炸酱面光面码就十几种呢.综上所述,非正宗.

wjbigeq110

看了就要流口水了，一定去北京尝尝，韩国的炸酱面也挺有味道！

还是老北京的炸酱面好吃呀，得好好学学呀。

sdpapet

一看楼主就不是北京人，那有放肉馅的，都是五花肉的肉丁，而且一般北方也没有人放香菇，（楼主南方的），一般吃炸酱面还有些面码楼主也没有提到，估计这种做法是南方改良版的。

maisama

北京的炸酱面和别的地方的炸酱面味道有什么不同楼主能不能介绍下

炸酱面味道还是不错的，关键是酱的味道，不过我不喜欢川味和湘味的