celstran

材料：
排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油1大匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱1/2大匙、冰糖1/2大匙、盐根据自己的需要加。（这里的1大匙=30克，1小匙=3克）


做法：
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

xianyuanzi

郁闷
为什么无锡排骨的配料有 青辣椒 大葱 大蒜 番茄酱
本人无锡人 吃了几十年的无锡排骨也没见过谁家放这的
还有无锡人不喜欢大葱 都是小葱

好好好好好好好好好啊好，就是吃不到啊啊啊啊啊啊啊

无锡糖醋小排可是非常有名的,相比较其它排骨的做法,无锡排骨最大的特点就是短小,带着一丝丝酸甜味

有意思啊，这才叫仁者见仁，智者见智。我想楼主一定不是江浙人。

炸后得排骨很难炖烂的，这么简单的方法做不出来吧

无锡小排 我一直很喜欢吃
因为很甜。。呵呵 我就爱吃甜的

上次去无锡，看到有包装的酱排骨，买了吃很好吃。这个实现成的吧？

无锡排骨吃过很多次，觉得太甜了，也不知道吃的是不是正宗的

恩恩，这个菜是相当的有名气啊，看着真是不错停好的~