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标题: [转帖] 锅塌豆腐 [打印本页]

作者: 淼淼小鱼 时间: 2007-4-8 10:03 标题: 锅塌豆腐

原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料

葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片

豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里

用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面

待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上

继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.

将汤汁收尽,淋香油,装盘

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作者: lllhh200 时间: 2007-4-8 11:53

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