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标题: [转帖] 金银蒜蒸芙蓉豆腐 [打印本页]

作者: mcr 时间: 2007-4-7 17:42 标题: 金银蒜蒸芙蓉豆腐

大家知道豆腐的来源吗？相传：是汉高祖刘邦的孙子刘安所创，刘安即是淮南王，他喜欢炼丹，他母亲喜欢吃黄豆，因为后来她母亲卧病在床，不能进食，刘安便把黄豆磨成粉，熬成汤，给他母亲喝，后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐，后来便流传到民间了。

今天介绍一道改良过的围村菜－－－金银蒜蒸芙蓉豆腐

摆得是不是很漂亮啊？

材料：蒜头10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各一撮，豆腐两砖
成本：豆腐￥1.2，其他原料：￥3

改良过的金银蒜

金银蒜的材料闻到香味就加一半的蒜蓉

爆到蒜米略带金黄就可以起锅了

金银蒜做法：金银蒜其实就是生熟蒜，以前韬韬介绍过，不过珊珊将它改良了一下，先将蒜头磨蓉，虾米、瑶柱、虾皮泡水与金华火腿切丝，下油锅爆香后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜，加入鸡精，味精，少许麻油捞匀备用。

把豆腐切片，上面铺上做好的金银蒜

猛火蒸8分钟，加上少许辣椒葱花，淋上少许酱油，吃得！！

金银蒜鲜香，而且预先爆好了蒜米，有蒜米的香气而减少了辛辣味，配上清淡嫩滑的豆腐，可谓配搭得相当美味，上桌的时候使人流晒口水啊！

小贴士：
1. 做金银蒜的时候，火腿要尽量切薄，才能很嫩滑的豆腐配合搭档，不然太硬了；下锅的时候要先放海味，再放蒜米，不然蒜米焦了，就不美观了。
2. 如何挑好的豆腐：好的豆腐呈现淡黄和乳白色，带有光泽，闻起来有淡淡的豆香味，如果是深灰色，闻起来有豆腥味或酸宿味的，就不要买了

作者: 男色员 时间: 2007-4-8 07:12

我们这里的豆腐水气大一般早上买了下午在做效果就非常好了`可惜我不吃火腿!

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