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标题: [转帖] 草莓冷湯 [打印本页]

作者: yxh168 时间: 2007-4-7 13:30 标题: 草莓冷湯

一、材料：

新鮮草莓500g
蘋果純汁400ml
檸檬汁2大匙
薄荷糖漿2大匙
果糖或蜂蜜適量
新鮮薄荷葉數片
二、作法：

1. 將草莓去蒂洗淨瀝乾水份後剖成兩半。

2. 在一個有深度的鍋子裏倒入草莓、薄荷糖漿與蘋果純汁，以小火慢慢加熱至沸騰
後，煮至草莓呈現略軟狀態即可熄火。待鍋中的草莓與煮汁變涼之後加入檸檬汁與
果糖或蜂蜜調味。

3. 以電動攪打器(或果汁機)將草莓煮汁打成均勻細緻的狀態，最後將草莓湯置入一
個透明的容器，在上頭裝飾幾片洗淨擦乾的新鮮薄荷葉，之後放入冰箱內冰鎮至少
兩個小時即可食用。
※注意：
1. 在選擇這道冷湯的草莓時，可以挑選顏色鮮豔但果肉略硬的草莓，這樣草莓煮過
之後才會有漂亮的成色。
2. 這一道草莓冷湯也有加入白酒與威士忌的成人做法，提供給喜愛酒味的朋友們：

◎材料：
(1)
新鮮草莓500g
白葡萄酒400ml
(2)
柳橙汁120ml
清水240ml
檸檬皮1小匙
檸檬汁1大匙
砂糖25g
威士忌15c.c.
(3)
白葡萄酒25c.c.
玉米粉12g
◎作法：
1. 將材料(1)放入果汁機當中攪打成細緻的泥狀之後以細網過濾取得湯汁。
2. 將所有的材料(2)放入一個有深度的鍋中，以小火煮沸。
3. 將材料(3)調勻之後，緩慢地加入沸騰的作法2中，邊煮邊以木匙攪拌，煮至汁液
呈現濃稠狀後即熄火，將湯汁冷卻。
4. 將冷卻後的湯汁倒入一個透明容器當中，加入過濾後的草莓汁調勻，即可送入冰
箱中冰鎮至少兩個小時。食用時可以在湯麵上擺上切片的草莓、一大匙打發的鮮奶
油及些許薄荷葉裝飾。
【小小注意事項】
1. 湯汁加入玉米粉後不可以煮太久，不然湯汁的稠化程度會降低。
2. 在取檸檬皮的時候記得只取最外的外皮部份，不要放入白色皮質的部份，否則會
產生苦澀的味道。另外，如有可能，盡量選擇有機種植(不灑農藥)的檸檬，這樣健
康上比較有保障。
3. 白葡萄酒宜使用酸甜適中者，如果家中無威士忌者也可以省略不用。

作者: salas092 时间: 2007-4-8 12:04

看着好像很好吃的样子,真不知道草莓也可以煮着吃的,不过个人觉得有点像甜品.支持楼主发贴啦!

作者: feuerdra 时间: 2007-4-8 12:22

感觉做作一次,成本不小,材料那么多!

作者: jshbxf 时间: 2007-4-9 11:19

讲一点实用一点，我就不信楼主经常在家做！

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