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标题: [转帖] 如何分辨纯生啤酒 [打印本页]

作者: rifuwei 时间: 2007-3-29 21:34 标题: 如何分辨纯生啤酒

在炎炎夏日里，倒上杯地道的纯生啤酒，慢慢地品味着它那最纯正的口感和风味，是众多消费者感到很惬意的一件事。纯生啤酒比普通啤酒好喝，那么它们在本质上又有什么区别呢？
　　普通啤酒是经过高温灭菌处理的，俗称熟啤。这种啤酒经热处理以后，会损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害，因此存在口味上的不稳定性。而纯生啤酒则摒弃了传统的热杀菌工艺，是一种无菌过滤、无菌灌装，不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的啤酒，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成的啤酒，属于啤酒中的高档品种。由于此种啤酒的酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中的各种营养成份未被破坏，其风味稳定性更好，口味更纯正、新鲜、爽口。可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。
　　我国是啤酒消费大国，年生产啤酒２２００万吨，而目前纯生啤酒年产量还不足５０万吨，占不到总量的３％。原因是生产纯生啤酒的设备价格昂贵，生产成本太高，仅检测费用就比普通啤酒高２０倍，可以说纯生啤酒是高科技产品，所以它的价格比普通啤酒的价格要高出４０％以上。
　　近日，广饶县工商局发现个别不法啤酒商利用消费者消费知识的缺乏，用普通的熟啤当成纯生卖，赚取黑心钱，蒙蔽消费者。在此广饶县工商局提醒广大消费者，在购买纯生啤酒时要注意从以下四个方面鉴别啤酒的质量：
　　一是看外观。优质纯生啤酒的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色，黑啤除外。啤酒经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。
　　二是看泡沫。将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且有挂杯。优质啤酒应该泡持性强，达五分钟以上。
　　三是闻香味。将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，优质啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味和老化气味及其他异香味。
　　四是品口味。优质啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚和杀口感强。没有氧化味、酸味、涩味、铁腥味、焦糖味等异杂味。

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