SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 经典家常菜!肉沫茄子!!! [打印本页]

作者: ao520yu 时间: 2007-2-17 21:28 标题: 经典家常菜!肉沫茄子!!!

前几天去了一家餐馆`那肉沫茄子的味道确实地道`就顺便向厨师打听了一下做法,
差不多就三道程序:
1、将茄子切十字刀备用；
2、锅内下油至七分热，倒入肉沫稍微炒一下剩出备用；
3、锅内留油放蒜片、姜片、陴县豆办、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加盐、料酒，后转中火慢慢的将茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少许酱油、鸡精葱花翻炒一下关火剩出即可。

PS:茄子比较吃油，所以可以多放点油；
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

作者: 060800 时间: 2007-2-18 02:28

谢谢楼主！...........

作者: Howardfe 时间: 2007-2-18 02:43

回去试下,好像要下辣焦的.有辣味

作者: wjfeng98 时间: 2007-2-18 13:49

学学做法，给家人做一道品尝。

作者: lysl 时间: 2007-2-18 17:51

油放的才是最重要的！其次是姜片，这样烧出来的味道真是很不错！经典的四季家常菜！谢谢楼主分享！

作者: luojiash 时间: 2007-2-19 11:02

马上回家去做做看看，茄子，好东西啊，比较喜欢豆拌茄子，呵呵

作者: 春东 时间: 2007-2-19 14:43

好菜，给家人做一道，品尝

作者: liping05 时间: 2007-2-19 15:29

马上就去试着做了吃.谢谢了啊

作者: wxyxxl 时间: 2007-2-22 05:56

fu le 好菜，马上就去试着做了吃.

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.112/luntan/)