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标题: [转帖] 南京鸭血粉丝汤 [打印本页]

作者: cylcl 时间: 2009-3-23 21:02 标题: 南京鸭血粉丝汤

先用汤勺把鸭血粉丝上面那一撮香菜搅下去，让它的清香和汤汁的浓鲜充分调和，这时在草绿色的汤里半沉半浮着的就是鸭血。鸭血像一块块紫玉，半透明的，还有象牙白的鸭肠、玛瑙红的鸭肫，香脆有嚼劲，它们让那些透明的粉丝缠绵在一起，千丝万缕永不分离的样子，趁热挑起来尝一尝，哦，真是美味，鲜美、清香、微微有一点麻辣，另外再加上鸭血的嫩滑、鸭肫的软糯，真是好好吃哎！

一碗鸭血粉丝汤吃完，浑身上下热乎乎的，它没有上海生煎的精致，没有西安泡馍的质朴，它只有一份属于江南水乡的淡雅———鸭血、香菜、粉丝、青花瓷碗，每一点都对应一个江南的节拍，让我们联想到南京板鸭、芦苇荡、乌篷船，还有扫叶楼的落叶、秦淮河的柔波，锡剧《双珠凤》和扬剧《探红梅》的胡琴声。仿佛默诵一首李煜的《虞美人》，或重读一回苏童的《枫杨树山歌》，它们的滋味是一脉相承的，都是江南的滋味，金陵的滋味。

鸭血粉丝以湖南路的比较有名，价位为10~20元之间，当然其它地方也有，价格也较便宜，但口味感觉差了一些，不知道是心理作用还是确实如此

作者: 蓝色火花 时间: 2009-3-24 00:13

鸭血粉丝还是那几个牌子吧，回味啥的，真好久没没有吃了。

作者: li_0028 时间: 2009-3-24 00:47

虽然我是南京人，但是说实话因为在外地工作很久没吃了，过年回家一定要尝尝

作者: ddtt512 时间: 2009-3-24 08:43

这真是南京的名小吃?到了南京去尝试下哈.

作者: ccdj999 时间: 2009-3-24 12:28

去南京吃过一次，回到东北就吃不到正宗的鸭血粉丝了。今天在超市买的鸭血直接和尖椒炒了。

作者: yuerle333 时间: 2009-3-24 13:08

现在不敢吃了被曝光了鸭血添加化工原料

作者: kkmn15 时间: 2009-3-24 20:35

haohaohaohaohaohaohao

作者: wgx199602 时间: 2009-3-25 13:03

呵呵，鸭血粉丝汤到处都是啊，我们学校餐厅都有，不过味道一般！

作者: monis 时间: 2009-3-25 13:26

在广州吃过一次，很怀念那个味道，不过现在那些什么猪红，鸭红呀，都添加了化学物质，所以股敢吃了。即使这样，有机会也一定要到南京品尝地道的鸭血汤。

作者: nokia_sj 时间: 2009-3-25 14:27

南京做的好的其实不多，要么汤很混没食欲、要么汤很清啥味道都没有。平时一般在回味吃的比较多一点，还算可以。

作者: dtcywj 时间: 2009-3-25 14:58

回味鸭血粉丝嘛，不过没有以前的料足了，口味倒是没大变

作者: 恶魔的善举 时间: 2009-3-25 20:03

去南京旅游的时候竟然忘了去吃，真是太失策了

不过我们这里也有一家鸭血店，味道曾经听同学说和南京的鸭血不相上下，有空去试一下

作者: 土包子 时间: 2009-3-25 20:25

吃过，口味不过如此啊，没有传说中的那么好

作者: llone 时间: 2009-3-25 21:34

这边也做一种鸡血粉丝之类的，样子差不多，吃起来的，会比猪血做的好吃点

作者: kkeble 时间: 2009-3-26 13:54

只知道很出名,但这里没分店..都是桂林米粉~-_-

作者: h011031032 时间: 2009-3-26 14:10

回味的鸭血粉丝非常的难吃
不过也很难找到好吃的

作者: popgo 时间: 2009-3-26 21:00

鸭血粉丝也就是到南京才能吃到最真的，吃了多少次，都是变味了

作者: xuni111 时间: 2009-3-27 12:14

这个吃起来不好吃。上次是过几次。听说还掺入些化工原料。少吃为好。

作者: shenchen2008 时间: 2009-3-27 12:49

哈哈，我去南京吃了好几次，味道确实不错，回味啊~

作者: jasonluo 时间: 2009-3-27 15:30

好久没吃了。
记得有面食如生煎之类的一起吃味道还不错，单喝还好。

作者: ogg007 时间: 2009-3-27 15:50

有机会一定要去试试上次去南京错过了啊遗憾

作者: rsrs 时间: 2009-3-27 16:48

多吃鸭血还能去掉人体内过量的灰层.感谢楼主.

作者: 御驾降临 时间: 2009-3-27 17:56

其实南京的鸭血汤并没有楼主说的那么贵的
虽然最近几年价格涨了不少
一般6元左右一碗~味道确实不错
推荐新街口~中央商场旁边的那家
一碗鸭血汤加一笼汤包也不过10多元
还是满划算的

[ 本帖最后由御驾降临于 2009-3-27 17:57 编辑 ]

作者: ben89 时间: 2009-3-28 02:02

吃要有想象力就像变魔术一样,明知道是假的偏偏就是喜欢,菜味道不错太贵

作者: hades020 时间: 2009-3-28 02:13

看照片就觉得十分的诱人，不过动物的血还是小心吃。老人说：动物的血最好是在每月（农历）的上旬吃。过了十五的血都不怎么好的了。呵呵

作者: redmcse 时间: 2009-3-28 09:47

回味无穷啊.....上次去上海,每天早上都要吃上一碗的.南京的还没有吃过,估计会更正宗的吧

作者: roaddesign 时间: 2009-3-28 14:29

南京的粉丝汤还是好吃的，特别是冬天来上一碗

作者: 爱文学 时间: 2009-3-28 22:04

好鲜美的汤，咱明天就去买料，照着做谢楼主

作者: wz325125 时间: 2009-3-29 00:19

昆山城北有家金陵鸭血粉丝汤，味道很正宗的，我和我老婆经常去的，每次吃完，都意犹未尽啊，还想再来一碗，可是肚子不争气啊，哈哈！

作者: darkrain 时间: 2009-3-29 01:05

前段时间说是鸭血有问题，不过现在经过检查，大部分都是安全的，又可以去吃咯~~

作者: zzz020202 时间: 2009-3-29 19:47

南京的鸭血粉丝汤，就是高汤，粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠，香菜，辣油，盐，味精

具体制作过程:

烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

作者: kuilv104 时间: 2009-3-29 20:04

多年前去南京学习，在秦淮一条街（不知道还在不在拉）吃过一次，味道一般。对秦淮河的印象倒挺深的，太黑了，跟酱油一样。这是多年来梦中桨声灯影、雾色氤氲里的秦淮河吗？太让我失望了。不知现在治理的怎么样了，希望下次去我会逢着一个丁香一样的姑娘，就在烟雨葱笼的清清河水旁。

作者: gkw63589696 时间: 2009-3-29 20:21

在我们这里被当作小吃卖。非常的好吃，今后可以在家自己做了。谢谢楼主的分享。

作者: tablo 时间: 2009-3-29 20:22

我不喜欢鸭的味道，所以凡是里面有鸭的味道的东西我都是从来不吃的

作者: cjlcmh 时间: 2009-3-29 20:38

看着就好吃啊,没吃过,搀死我了,不知道是不是只有到南京才有的吃

作者: ssmm123 时间: 2009-3-29 20:59

现在的鸭血粉丝汤味道太单薄，不足。与想象的味道差距较大。不知哪里能吃到正宗的。

作者: wwave 时间: 2009-3-30 15:17

恩好像很不错啊
得好好看看哦感谢楼主

作者: dlss023 时间: 2009-3-30 16:18

都说南京的鸭血粉丝汤很好吃，我去了都没机会吃，好遗憾呀，现在只有流口水的份了！

作者: liujieliu36 时间: 2009-3-31 16:38

鸭血粉丝汤到处都是啊，平时一般在回味吃的比较多一点，还算可以。

作者: demiorc 时间: 2009-3-31 21:06

南京的鸭血粉丝汤已经不行咯，都是一个味了，真正的已经慢慢的消失了。

作者: lkkk 时间: 2009-3-31 21:18

蜜月的时候吃过，但感觉没有以前的好吃，市场经济啊，使这么名小吃都在向钱看，可惜啊

作者: lemonxgq 时间: 2009-4-1 00:35

看着蛮好看的，但我不喜欢吃动物的血和内脏

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