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标题: [转帖] 上海十大街头小吃 [打印本页]

作者: paulo123 时间: 2009-3-17 17:20 标题: 上海十大街头小吃

上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味，制作精细。而街头小吃更是胜在应节适令，因时更变，供应方便灵活。可惜一度风靡上海各区的各类露天经典小吃由于种种原因逐渐退出了上海的街头巷尾。在这里仅是回味下当年的美味和那份可口的心情。
　　
　　1. “包脚布“
　　所谓“包脚布“，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱，适量的榨菜，香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样。曾几何时，在喧闹的清晨，等着公交车上班的或是刚跳完子夜舞，打完通宵麻将的，都会驻足在“包脚布“摊前，要上这可口鲜美的经典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷时，我不禁惊呼“洋人也会盗版！！”
　　
　　2. 锅贴
　　那个传说已不复再来，曾经有二个少年，一口气各吃了一斤就是十两！我，就是其中一个。在四川路长春路的那家小吃店早已倒闭，可是他的香菇锅贴却让我至今口水汹涌。不过就算是普通锅贴也是口感坚嫩交错，入口鲜美实质。每次回上海首选之食非锅贴也！
　　
　　3. 油墩子
　　将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味。曾是上海的街头小吃中最受女生欢迎之一。
4.小笼
　　本为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。我还是习惯称豫园为城隍庙的，每每叫到“去城隍庙吃小笼啦！”
　　
　　5.生煎
　　粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS的咖啡店要壮观多了。金灿灿的，皮薄如纸，却薄而不破，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。当年和我岁数几同的小伙计往往拦住猴急的我，原来还要最后撒上芝麻。底部金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带汁，咬嚼时更有芝麻及葱的香味。
　　
　　6.阳春面
　　又称光面。面条韧糯滑爽，其中虾米软而鲜美，葱油香郁四溢。记得幼时等候公交车久久不来，母亲常常以到家门口给我买碗阳春面为由，让我破涕为笑。曾几何时，这经济实惠，随处可见，开胃可口的经典上海传统面竟慢慢的被日式面食给取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本许多鬼子都吵着要尝尝上海的传统面条！
　　
　　7. 臭豆腐干
　　油炸臭豆腐干！多见学校工作单位出口处。臭豆腐干一般不十分咸，带有鲜味，入油锅后，外脆内软，撒上少许辣糊，十分鲜香可口。放学时分，经常陪着心仪的女同学买吃这种食物。如今听闻街头也偶见卖，往往是供不应求。
　　
　　8. 油豆腐粉丝汤
　　街头小吃一般是简单，快捷的完美体现。而这粉丝汤却是首开慢食之鼻祖。如同那细细长长的粉丝，话题也是滔滔不绝，更有那油豆腐的块块嚼头，可以趁机回避话题抑或思虑对答。搬开一条长凳，和朋友挤着坐下，不会儿热腾腾的油豆腐粉丝汤一上来，一瞬间就感觉到这个冬天不太冷。
　　
　　9. 酒酿圆子（甜酒酿）
　　滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。10多年前常常在新村小区里像唱山歌般的叫卖。生意真的很火红，而且很经得起放，其甜酸酥软可比元祖蛋糕。
　　
　　10.茶叶蛋
　　是上海人一看就看得出来。十个有九个爱吃茶叶蛋！自家更是会有各自的密制诀窍。而当年在上海火车站及各大公园处的老婆婆的茶叶蛋真的是难以忘怀，先是远远的闻香而近，沾着函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有过纪录，一顿食了12个，用食而不用吃，可见当时的惨烈程度。
当然另外还有不让以上的经典街头小吃。大饼，油条，脆麻花，烧麦，糍饭团，麻球，糖糕，开口笑，麻饼，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小绍兴鸡粥，排骨年糕，蟹壳黄，烤山芋……上海的街头小吃怎能用只字片句讲的完呢。

作者: whyee 时间: 2009-3-17 17:32 标题: 流口水

说实话，上海的小吃是很出名的，就是精致，苏杭也是如此

作者: 6968788 时间: 2009-3-17 20:03

上海我觉得还是小笼包比较出名，以前在上海的浦东一个宾馆旁边的弄堂早餐的小龙是天天吃的

作者: hl820328 时间: 2009-3-18 00:58

上海还是去过几次，都是去办事，还真的没有好好去玩玩，有机会再去一定要把楼主说的这些小吃都吃个饱啊！

作者: tk189848 时间: 2009-3-18 02:06

上海的小吃首推小笼包，轻轻一口咬下汁水的浓郁味道一下子就可以把嘴巴感觉到一种鲜嫩的味道

作者: Hacks 时间: 2009-3-18 03:21

小笼包是不错的，好几次去上海，当地朋友都买些给我做早餐，确实很特色。

作者: lotus911 时间: 2009-3-18 04:56

下次去上海，花点时间去吃吃，你说的那些，呵呵

作者: cjwluq 时间: 2009-3-18 13:44

以上这些小吃，个人觉得属于全国性的，不具地方特色！

作者: evilnh 时间: 2009-3-18 16:03

过两天有去上海，有没有那个地方可以一次性全部吃到正宗的呢？

作者: wolf1812 时间: 2009-3-18 16:07

茶叶蛋全国都有，不算上海的小吃，我在洛阳吃过牛肉汤，美味啊。

作者: softmodem 时间: 2009-3-18 16:24

城隍庙的南翔小笼包，吃着不错，就是周末去，人太多了，还得排队，好几次都懒得排了，直接去小吃广场吃的

作者: stanfordsoul 时间: 2009-3-18 19:53

愚园路上的富春小笼包也很不错啊汤汁很浓的

作者: cf77.79 时间: 2009-3-18 20:29

还是很多年前在的上海，虽然其他的小吃没有吃过，不过对生煎很是情有独钟，还有没有提到的大馄饨，是菜馅的，很是让人难以忘怀！

作者: 15996312 时间: 2009-3-19 02:08

第一个感觉没看到过啊你在哪看到的啊郁闷

作者: 17can 时间: 2009-3-19 14:11

上海最受人欢迎的小吃就是那些被城管天天追着跑的街头摊子

作者: lengyan 时间: 2009-3-19 14:30

现在的生活水平比以前好了许多倍，有些小吃已经吃不出当年的味道了。

作者: zjwff 时间: 2009-3-19 14:34

上海的小吃应该是小笼，还有粢饭团，和馄饨甜酒酿可惜现在不流行了

作者: 131313o 时间: 2009-3-19 15:07

上海的锅贴还是比较有名的,这和温州小吃的锅贴一样,类似煎饺,油而不腻!

作者: kingzhao 时间: 2009-3-19 15:51

话说现在茶叶蛋很少看见了，看见这个帖子突然好怀念啊。我是我们这里最常见的小吃是羊肉串！到处都是新疆人

作者: 天堂魔法师 时间: 2009-3-19 15:55

上海的特色小吃应该是四大金刚

豆浆，油条，慈饭,大饼

作者: gjb24 时间: 2009-3-19 15:56

上海的小吃不少,但很独特的不多,味道较平淡,叫人记忆不深!

作者: lzh760828 时间: 2009-3-19 20:33

楼主一定是没到过南京，如果有机会到南京的夫子庙转转，你就知道什么是真正的小吃！

作者: yf1969 时间: 2009-3-19 21:40

老大说的这些美味的小吃现在有的已经在街头看不到了。吃不到了怪可惜的

作者: hl820328 时间: 2009-3-20 14:35

上海啊，吃的东西贵不贵啊，像俺们那山里只有野味，饭都没的吃啊，呵呵

作者: 一见钟情 时间: 2009-3-20 15:29

在上海住了一段时间，但是却很少去品尝上海的小吃，我觉得上海的不如我们那里的好吃，所以宁愿自己在家做吃的

作者: xxybgh61 时间: 2009-3-20 19:25

包脚布这名字倒挺怪这种吃法我们这也有叫法不同

作者: aa919 时间: 2009-3-20 22:30

上海去过一次，对吃的还真吃不惯，太甜了最好吃是在八百伴吃的工作餐

作者: yyzzk 时间: 2009-3-21 14:31

老实说这些小吃现在早都已经走遍全国了吧,哪里都有的呀

作者: numeri 时间: 2009-3-21 16:17

小笼包好吃，真的很喜欢吃，天津的小笼包味道很好，不过上海的还没吃过有机会去

作者: zhang880110 时间: 2009-3-21 20:27

看上去非常的诱人，流口水啦不好意思，遗憾的没介绍做法，只好等有机会去再吃了

作者: 过一天 时间: 2009-3-21 22:58

比较喜欢上海的臭豆腐,十几年前尝过的味道不知道现在有没有改变

作者: 99881234 时间: 2009-3-22 16:54

除了上海,其实每个地方的小吃都是很有特色的啊

作者: php581 时间: 2009-3-22 17:04

这些东西我看的都流口水啊。。。阳春面还是不错的。。我比较喜欢吃面，在上海只吃过一次阳春面下次有机会在去吃。。

作者: gyuong 时间: 2009-3-22 20:02

呵呵我喜欢吃锅贴生煎，再来碗豆浆或者豆花就更好了。

作者: gun05 时间: 2009-3-22 22:06

过几天去上海玩玩就去大吃一顿我的钱包啊！！！！

作者: loveguyan 时间: 2009-3-22 22:13

南翔小笼好切的经常去切密道老嗲个~不过没以前味道好了

作者: 小狼狗 时间: 2009-3-22 22:21

上海的小吃大多不是上海本地的，上海本地的还是阳春面出名

作者: 大叔专用 时间: 2009-3-23 09:24

去吃过上海城隍庙里面的虾肉小笼，价钱贵，味道也一般般

作者: zh1997 时间: 2009-3-23 12:37

上海的小吃是很出名的，就是精致,美味啊。

作者: kaikai1018 时间: 2009-3-23 13:16

上海小吃有名啊看的就吃希望有機會去上海吃謝謝樓主分享

作者: huxuefeng0400 时间: 2009-3-23 14:09

上海人的生活节奏快,而且是都以清淡为主,现在全国流行川味的小吃,我本人倒是喜欢清淡一点的,有机会到上海,一定尝尝.

作者: yueshou 时间: 2009-3-23 16:37

有几种小吃全国那里都有啊，是不是上海做的比较细致啊。

作者: vimik 时间: 2009-3-23 16:43

以前在学校里每次早饭时,锅贴就是必备品啊,真怀念那时的时光哦

作者: yang6611 时间: 2009-3-23 16:55

有一次在上海表弟那里，早上的早餐就是小笼包，那个味道真的是到现在还值得回味，太好吃了。

作者: tony5029 时间: 2009-3-24 00:00

生在上海,长在上海,上海的这些小吃比起全国其它地方的小吃,可没什么值得骄傲的.

作者: logos_xu 时间: 2009-3-24 11:16

臭豆腐干小笼锅贴这3样我一直吃的味道蛮好的

作者: wgx199602 时间: 2009-3-25 13:04

“包脚布“是怎么起的名字啊，那么怪，味道还不错，到上海时吃过2次！

作者: yanon 时间: 2009-3-25 13:16

我在南翔住过吃过不少小笼，但是听别人说在南翔有的小笼也是不正宗的

作者: yuanmouren 时间: 2009-3-25 16:12

其实各地的小吃都不错，上海的不算出色，还成

作者: jixiang1985 时间: 2009-3-25 17:45

上海的小吃，没有地方特色，大部分全国各地都有，总结的不错

作者: zhangxj44 时间: 2009-3-25 18:45

上海的蟹粉小笼味道还是不错的不过也要看店家豫园边的味道比较好
其实上海也没啥地方特色小吃应该说是汇聚全国各地的风味

作者: fengfeng2 时间: 2009-3-25 19:03

一顿食了12个？真是很厉害了
油墩子没吃过了
现在早上一般都是吃包子了

作者: 色色虫 时间: 2009-3-25 19:15

有机会去试试台湾小吃，保证不错，吃的东西最多了..只有你没想到的，没有吃不到的

作者: 我爱放纵 时间: 2009-3-25 19:47

小吃首推小笼包，轻轻一口咬下汁水的浓郁味道一下子就可以把嘴巴感觉到一种鲜嫩的味道有没有那个地方可以一次性全部吃到正宗的呢？

作者: llss2222 时间: 2009-3-25 22:24

上海我觉得还是小笼包比较出名，以前在上海的浦东一个宾馆旁边的弄堂早餐的小龙是天天吃的

作者: jiagutong 时间: 2009-3-25 23:45

上海也去了好多此了，没建到过啊，下次一定留一下

作者: azsx007 时间: 2009-3-26 00:11

看了很有食欲啊，有点饿了，哪天要去上海去尝尝。

作者: 665482 时间: 2009-3-26 06:05

那上海的小吃确实很有名气的。我觉得楼主也可以加进去排骨年糕嘛。那也是有特色的一绝呀。确实很不错我特别喜欢阳春面

作者: dustm4567 时间: 2009-3-26 19:56

看到都流口水啊，有机会一定要好好大饱一餐才行，十分感谢楼主

作者: 不明白 时间: 2009-3-26 20:44

上海的小吃其实还有很多的，楼主列举的那几种小吃都是有时间限制的，像包脚步，就只有在早餐的时候才能见到，而有墩子就只有午后才能见到，一般的话，有墩子是和臭豆腐一起买的，而茶叶蛋大多是和豆腐干一起买的，所以也不是随时都可以吃到的，其实啊，上海的小吃一般是以早餐很，午后的点心的方式出现的，早上的话上海人有一个通俗的讲法，四大金刚就是“大饼，有条，粢饭，豆浆”粢饭就是用糯米包着油条的一种食物，很耐饿，而阳春面其实现在的上海已经不常见了，取而代之的是葱油拌面，就是拿油暴过的葱和着酱油浇在面上，很香很好吃，而说道面食，那比较有名的就是，膳背面，两面黄，闷肉面，和雪菜面，两面黄是一种类似锅巴的东西，只是吧饭换成了面条，所以上海的小吃其实是丰富多彩的，而小笼包子也分很多种，有小笼包，和小笼汤包，区别就是，小笼汤包里面有一汪汤水，非常的鲜美，且馅料也有讲究，分鲜肉，蟹粉，虾仁三种常见的，而上海人一般在吃小笼包的时候会加一碗蛋皮汤，或者是一碗小馄饨，这样的组合一般都是老上海人才会点的，而游客往往只是点了一份小笼，不能尝到里面的精髓。

作者: 123321lll 时间: 2009-3-27 17:52

谢谢楼主分享有机会一定去品尝上海的生煎还是挺好的

作者: gmx353 时间: 2009-3-28 10:48

感觉上海的小吃都有点甜味，当地人很喜欢吃湘川的就没有办法了啊

作者: qwe87456 时间: 2009-3-28 11:23

看了就知道好吃的说,虽然说茶叶蛋全国都有,不过不知道上海是不是正宗的.

作者: golf99 时间: 2009-3-28 11:24

说实话,上海小吃实在太有名了,可惜一直没有机会去尝试一下

作者: qiangzhegh 时间: 2009-3-28 12:56

东西都不错啊,鼓励一下,都很好吃呀啊..

作者: 坛色 时间: 2009-3-28 13:53

在上海几年了，没吃到过什么难忘的美食，感觉口味有点偏甜，

作者: h011031032 时间: 2009-3-28 14:10

算上海特色吗，我觉得在大多数地方都可以吃到的

作者: roaddesign 时间: 2009-3-28 14:27

这几年，很多小吃都吃不到正宗的了，即使有，也是物是人非了，哎

作者: tanaga 时间: 2009-3-30 18:12

锅贴配牛肉汤，味道怎一个美字了得。臭豆腐配甜面酱，也是让人口水直流啊。

作者: c290337732 时间: 2009-3-30 19:16

上海的南翔的小笼包，挺好吃的，我去吃过好几次了

作者: 3171485 时间: 2009-3-30 20:45

好多小吃我们这儿都有，嘿嘿味道也不错，我喜欢小笼包。

作者: 我真不知道 时间: 2009-3-31 00:10

南方的都差不多！
都非常的精致
很不错的哎
虽然我是北方人

作者: 我真不知道 时间: 2009-3-31 00:12

补充点我和喜欢的
搂主我真羡慕你啊！
呵呵

[ 本帖最后由我真不知道于 2009-3-31 00:13 编辑 ]

作者: 暗香残留 时间: 2009-3-31 00:38

上海的小吃现在我们这也基本都有了啊.这十种小吃我都挺喜欢吃的,特别是油墩子,小的时候还经常吃的,现在也很少看见了.

作者: dangminxiang 时间: 2009-3-31 10:04

不知道上海的臭豆腐干好吃不？还从来没去吃过呢

作者: sammer2002 时间: 2009-3-31 10:53

很多上海小吃都变味了，小笼包子远不如以前好吃了
生煎馒头也是
很怀念从前街边的柴辟馄饨

作者: loo_xin 时间: 2009-3-31 11:35

每次去上海都会去城隍庙吃南翔小笼的，而且每都对伍老长的！

作者: xiy12 时间: 2009-3-31 17:12

十大街头应该不算是地方特色吧，街头买的最多的前十位就是十大，我想应该这样理解这个标题

作者: xk0919 时间: 2009-3-31 17:57

大部分是听说过没吃过，有机会一定要去尝尝~~~

作者: demiorc 时间: 2009-3-31 21:05

哎~~，基本上都没有吃过，有机会去上海一定要都好好尝尝。

作者: lkkk 时间: 2009-3-31 21:21

油墩子生煎臭豆腐干油豆腐粉丝汤小时候我最爱吃了，不过油墩子好象是苏北小吃，上海有人做就是了，还大饼和
滋饭应当也算吧

作者: lemonxgq 时间: 2009-4-1 00:34

小笼包算是比较普遍的吧。估计全国各地都有，其他有几种没吃过，想吃

作者: xiaot1992 时间: 2009-4-1 00:47

上海的小吃很有特色，主要以甜为主。不像北方的小吃，那面条有皮带宽。所以去上海的时候一定要吃小吃哦！

作者: kami_napster 时间: 2009-4-1 12:44

还是比较喜欢吃以前的蛋饼
面粉多多的，很厚，连油条也不要，涂上多多的酱，感觉很好

作者: zxb8112 时间: 2009-4-1 15:19

很多，但是大部分都没有品尝过，有机会一定要去品尝一下。

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