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标题: [转帖] 四川水煮鱼火锅-全程图解[8P] [打印本页]

作者: 小天龙 时间: 2009-3-12 15:30 标题: 四川水煮鱼火锅-全程图解[8P]

宰杀置净。

片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。

仔细看看。

作者: tlhsf 时间: 2009-3-12 15:48

楼主介绍的很详细,又有图片说明,看了嘴谗啊

作者: 8404011 时间: 2009-3-12 16:48

我最喜爱吃鱼了，好想吃一片，然后照楼主介绍的学，鱼是“猫咪”的最爱！

作者: haochien 时间: 2009-3-12 19:15

好东西,又香又嫩,都流口水了啊.红心送给楼主.感谢分享.

作者: ainil1007 时间: 2009-3-12 19:37

水煮活鱼,我超爱吃,现在满街都是做水煮活鱼的店,我自己也学着做过.有了楼主的图文介绍,就更得心应手了.

作者: aaasdfg 时间: 2009-3-13 15:02

恩水煮鱼又方便又实惠，配瓶啤酒，出一身汗，在倒春寒的时候吃再好没有了，

作者: yeye7201 时间: 2009-3-13 15:48

水煮活鱼,我超爱吃,现在满街都是做水煮活鱼的店,是我最喜欢的一款菜试

作者: 4978492 时间: 2009-3-13 16:58

好巴适呀，喜欢，看着都有食欲，一定自己作点。学习了。

作者: skanu 时间: 2009-3-13 17:12

看着辣椒真多啊。又辣又麻哇。流了好多口水哦。

作者: wodiao967 时间: 2009-3-13 20:45

看下去感觉味道还是不错的.放这么多辣椒看见都想喷火了.

作者: tanjin009 时间: 2009-3-13 20:52

一看就胃口大开!做法也很简单!学习了!麻辣做法爽!

作者: pjhepwq 时间: 2009-3-13 23:19

水煮鱼好吃,就是辣椒太多了,谢谢楼主分享!

作者: haijery 时间: 2009-3-13 23:25

哇看起來就超辣的但又覺得不錯真希望能現場吃到阿

作者: liu1yihua 时间: 2009-3-13 23:28

晕，这样做？先放什么后放什么都没说清楚，一般是先煮好青菜，然后在煮鱼，在弄辣椒

作者: 2633279 时间: 2009-3-13 23:58

看起来很诱人可口啊不过辣椒太多是不是太辣了

作者: sisherosis 时间: 2009-3-14 00:37

太好吃了,看着就有食欲,那麻辣鲜香的口味,太诱人了.

作者: weijiang 时间: 2009-3-14 01:18

味道真的不错，我在冬季经常吃，超爽，现在看到图片我口水又流了！！！！

作者: freezeburn 时间: 2009-3-14 01:42

很喜欢吃的一道菜，不过lz的图里面的菜式不怎么好看啊，辣椒可以考虑切碎一点，更美观

作者: jy03001981 时间: 2009-3-14 10:32

上学的时候在四川总是吃，回到东北基本就没怎么吃过在四川的味道了，谢谢版主，给了点上学时的回忆

作者: 341787 时间: 2009-3-14 11:19

不行了，看到俺最爱吃的菜口水啊止不住地流，止不住地往下流。

作者: wgx6616 时间: 2009-3-14 11:25

看着就不错，我喜欢吃辣的，改天我也做一下，但不知道啥是姜米

作者: sangaonan 时间: 2009-3-14 13:24 标题: 受益啊

不太爱吃鱼，不过看完楼主的介绍真的很有食欲啊

作者: tengfei_117 时间: 2009-3-14 13:57

好想吃一片，然后照楼主介绍的学。流了好多口水哦。

作者: 3337liu 时间: 2009-3-14 14:26

喜欢吃辣味的朋友看了一定高兴，味道很不错，忌辛辣的可能就没有这个口福了．

作者: qingqinglang 时间: 2009-3-14 14:33

很好吃呀
可惜只会吃，不会做
下次，学着自己做一次

作者: lyxjbld 时间: 2009-3-14 14:40

一看之下，口水如滔滔江水，约上三五好友，围炉把酒，羡煞旁人。

作者: hyzq1234 时间: 2009-3-14 15:07 标题: asds

不错不错，太诱人了，开始流口水了，谢谢楼主提供

作者: lizhanhao 时间: 2009-3-14 15:18

我留意水煮鱼的帖好几次了有文字介绍也有图文并茂,我想学会弄给一大帮同事食!知道鱼片腌到最后一定要放蛋清鱼片才会嫩滑.

作者: 8789029 时间: 2009-3-14 15:37

水煮活鱼，这道名菜没有谁不喜欢的，虽然是老菜谱了，还是要谢谢楼主分享~

作者: wyw830223 时间: 2009-3-14 17:52

口水流流，最爱吃鱼了。成都的水煮鱼可是好好吃哦

作者: nick929 时间: 2009-3-14 18:55

非常诱人,但吃多会拉肚,太油腻了,现在很少吃了

作者: 简单的2008 时间: 2009-3-14 19:04

看图片是真的不错，我照你说的看看能不能烧成那么好

作者: 复仇之炎 时间: 2009-3-14 20:37

这道菜饭馆里都把辣椒捞走了,我们这里还要放豆芽在下面,很好吃的一道菜,就是一直不知道豆芽吃不吃^

作者: jackycn250 时间: 2009-3-14 23:31

哈哈，我平时在家也这样做的，这道菜算得上我们四川的招牌菜了，

作者: w070820 时间: 2009-3-15 00:21

看着都香滑细腻不知道自己作出来会是怎么个口味

作者: sunyangzb 时间: 2009-3-15 00:56

川菜馆里面常有的菜啊，里面的辣椒还可以再次利用，磨好了弄辣椒酱。味道也不错的

作者: xiax999 时间: 2009-3-15 01:45

川菜馆有些已经改良了没原汁原味那么好吃了

作者: fateSaber 时间: 2009-3-15 01:49

辣椒太多。我pass。我一辣就打格。身体收不了

作者: 1234as 时间: 2009-3-15 03:24

要是有点操作步骤就好了，不知道做到那种程度换方法啊，但是看着感觉相当好，谢谢楼主啊~

作者: yefeng212gg 时间: 2009-3-15 04:11

我超爱吃又辣又麻哇。流了好多口水哦。喜欢

作者: 我想转转 时间: 2009-3-15 09:29

现在到处都能吃到水煮鱼火锅,可是想吃像楼主说的这种正宗的火锅不容易啊.

作者: tylx1024 时间: 2009-3-15 09:52

喜欢，看着都有食欲，是我最喜欢的一款菜，回去一定自己作点。

作者: yongjingkeji 时间: 2009-3-15 10:26

好像和四川人的做法不太一样。他们好像要用酱汁。

作者: bj1151 时间: 2009-3-15 10:47

看上去非常好吃的样子啊,做起开又不难,很赞啊

作者: xiaotian208 时间: 2009-3-15 11:53

太有诱惑力了!我爱吃鱼,也爱吃火锅,两者的结合对我而言具有致命的吸引力!

作者: Quentin6 时间: 2009-3-15 12:23

哇，鱼火锅。不错不错，下次去一定要去吃。

作者: 吉庆 时间: 2009-3-15 12:49

看了水煮鱼图片，馋的不得了，可再看那么多的辣椒，会不会很辣啊！
我怕辣，如果少放点辣椒，可会破坏水煮鱼的味道！

作者: twfxzfswyj 时间: 2009-3-15 17:27

不行了，看着看着口水就满了，得赶快行动这就去买鱼杀鱼，按照楼主的流程做给自己解解馋。

作者: mier1975 时间: 2009-3-15 18:53

做法挺简单的，就是原材料凑不齐而且鱼片不会整愁人

作者: yuntao123 时间: 2009-3-15 19:05

看了楼主的介绍心里痒痒的，真想去试试身手啊

作者: av0079 时间: 2009-3-15 20:15

这个菜现在很红的,很多饭店都有,原来自己也能做.

作者: muyusir 时间: 2009-3-15 20:22

这辣椒也放太多了吧吃了会上火不过冬天偶尔吃不错

作者: godying 时间: 2009-3-15 20:26

不错，川菜就是好，色香味俱全，楼主的照片拍得很好，做法也介绍的很全面，收藏起来做法，有机会进行一下实践活动，想想都要流口水了，呵呵，谢谢这个全程图解教学帖了

作者: luckwolf 时间: 2009-3-16 00:36

最爱水煮鱼，又麻又辣，又滑又嫩的鱼肉放进嘴里，真是舒服啊！

作者: amiersex 时间: 2009-3-16 08:29

不知道能不能做出来啊，先存着学习下！

PS为什么怎么回都说我灌水呢。这句话多肺腑啊！

作者: fred3008 时间: 2009-3-16 09:09

看起来还不错，早餐还没吃，看着这鱼真让人流口水啊

作者: nanxiaolove 时间: 2009-3-16 15:25

楼主介绍的很详细,又有图片说明，自己感觉应该用花鲢鱼比较好一些，肉多

作者: w1987 时间: 2009-3-16 18:07

四川了水煮鱼和水煮肉都很好勒
我在大连这面就经常去吃

作者: crossangel 时间: 2009-3-16 20:21

看起来很香，真的很喜欢吃水煮鱼呐
不过想问一下为什么要把鱼皮扒下来？

作者: heguadan 时间: 2009-3-16 23:00

做法介绍的挺详细，但选好鱼比较关键，吃起来味道也比较好。

作者: malemale 时间: 2009-3-16 23:27

看着就这么爽！！。。。。哪天尝试做一回。。。感谢楼主

作者: wdd8888 时间: 2009-3-17 00:57

这个水煮鱼做得不正宗啊,要吃水煮鱼不应该到四川去吃哈,应该到重庆万州去吃那才是正宗的哈!

作者: spaceship 时间: 2009-3-17 13:14

水煮鱼很合四川人麻辣的口味，看了之后真想和朋友出去吃一次。

作者: 最爱也战 时间: 2009-3-17 15:36

现在遍地都是水煮鱼，做法已经几乎家喻户晓了，我自己都经常做

作者: wudongjin 时间: 2009-3-17 15:40

图文并茂，简单易懂，可以回家去试试制作了。

作者: xuxajun 时间: 2009-3-17 16:15

水煮牛肉也好吃的在广州吃过一次，香辣功夫鱼，和水煮鱼差不多，但是更好吃
感谢楼主无私奉献

作者: 人至贱则无敌 时间: 2009-3-17 20:59

看了做法和材料想问个问题放的是辣椒还是用干辣椒去煮？

作者: leetommy14 时间: 2009-3-18 17:11 标题: 真好

真好，看得我食欲大开，又学会了一道菜，谢谢楼主了

作者: 江美 时间: 2009-3-18 18:24

虽然看着不错，但是感觉做起来挺麻烦的，我是做不了啊。

作者: ll695 时间: 2009-3-19 11:47

must be very hot! but nice one like it

作者: 131313o 时间: 2009-3-19 12:23

香辣鱼啊,刺激啊!
我最喜欢吃了!!!

作者: 生力清啤 时间: 2009-3-19 20:48

其实这个菜,重庆火锅料理+鱼肉就能做出来,我见很多大排档都是这样搞的!

作者: 175 时间: 2009-3-19 23:48

水煮鱼带辣的越辣越有味
看的流口水很想吃一级棒

作者: billydog 时间: 2009-3-20 06:46

经常做做酸菜鱼，买料自己拿来做也是蛮方便的！楼主的图勾起了我的食欲！！

作者: tiger1218 时间: 2009-3-20 12:26

最爱吃水煮鱼啦！~
不过都是到川味饭馆吃的，自己也尝试过在家做过，不过都不怎么好吃~
今天拿楼主的单子回家试验下哈！~ 谢谢楼主先！

作者: 1492miles 时间: 2009-3-20 12:33

水煮鱼我最爱吃啦能学到怎么做真是非常感谢楼主

作者: wty0618 时间: 2009-3-20 13:31

有机会一定要自己做着试试，我爱水煮鱼~哈哈

作者: lei103286532 时间: 2009-3-20 13:33

我们这地也有  ..
  味道好..
也不贵.!
   不过自己做的更有味 .
谢谢楼主分享,

作者: xuni111 时间: 2009-3-20 15:03

水煮鱼一直是我最喜欢的。我从小时候就喜欢吃。很美味。那汤喝起舒服

作者: g8447518 时间: 2009-3-20 16:04

这种鱼做起来简单，吃起来相当好吃，看着直流口水

作者: 595202694 时间: 2009-3-20 20:29

在少放点羊肉就更美味了呵呵个人意见啊我自己做过

作者: 51616 时间: 2009-3-20 20:37

我最喜爱吃鱼了，只是不会做鱼，现在知道一点点了，谢谢！

作者: obunho 时间: 2009-3-20 20:38

这是又一种新的做法。不过好像不如油炸的地道。

作者: chinavalen 时间: 2009-3-21 14:04

我就在想，饭店里面做的那么快是怎么做的，楼主给了我答案，谢谢！

作者: jiang5920 时间: 2009-3-21 15:59

仔细的看了几便感觉自己大概可以记住了有空回家试试感谢楼主发贴！

作者: zgmsinga 时间: 2009-3-21 19:01

好吃是好吃，不过我不敢吃辣的，每次都是看着流口水又不敢吃，太辣了

作者: yy0814 时间: 2009-3-21 19:12

水煮鱼我最喜欢吃了尤其是那辣椒一看一个爽

作者: hezu123 时间: 2009-3-21 21:05

真是要感谢楼主，水煮鱼火锅能在家做真是太好了，比在外面吃卫生，据说饭店的水煮鱼火锅是不换油的，都成口水鱼了。

作者: 猴猴 时间: 2009-3-21 21:38

看了辣椒就想流口水..刺激味蕾啊...给我吃口多好啊呵呵
看了我又饿了..

作者: bbcream08 时间: 2009-3-21 22:31

水煮魚,水煮肉, 全部都是辣得, 完全沒有了那些肉的鮮味.

作者: a8295383 时间: 2009-3-21 23:53

太经典的一个菜了每次出去吃饭都会点的菜
还不错吧

作者: 夏千颜 时间: 2009-3-22 00:24

四川菜就是看上去狠辣。其实去四川吃过以后，才知道。不是辣，真正的四川菜是麻

作者: lc43111 时间: 2009-3-23 00:01

这菜现在流行到全国了。我在各地吃的口味都不一样。看来已经发展出各地自己的水煮鱼了

作者: 纳什 时间: 2009-3-23 15:25

我看饭店的水煮鱼好像用的全是油，楼主用的是水，不错

作者: mird 时间: 2009-3-23 17:07

我现在就在四川，觉得四川的美食真的好多啊，有时候想要是能回家以后也可以吃到就好了，现在会做了，到那里都能吃啦，谢谢楼主

作者: boysterry 时间: 2009-3-23 17:24

新鲜的辣椒可以买到，但是想买到正宗的四川的辣椒，难啊，不过看起来还是很诱人的

作者: xiaoming0511 时间: 2009-3-23 19:02

这个是道好菜啊我去餐馆必点之菜留口水啦

作者: 表联络 时间: 2009-3-23 22:03 标题: 回复 1楼的帖子

水煮鱼真是馋人啊！也想做，就是这个片鱼，还是不会啊，不太会用刀，还要跟大家学习啊

作者: ssmm123 时间: 2009-3-23 22:57

水煮鱼还是蛮香的，又辣又香，喜欢，还有什么豆花鱼、酸菜鱼，都好吃啊。

作者: 蓝色火花 时间: 2009-3-24 00:05

感觉象酸菜鱼，就是没有酸菜，可以试着做做，谢谢楼主发帖啦。

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