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标题: [转帖] 北京清真小吃第一街——牛街小吃[组图] [打印本页]

作者: 幸运星 时间: 2009-3-1 19:16 标题: 北京清真小吃第一街——牛街小吃[组图]

北京清真小吃第一街——牛街小吃[组图]

北京美食

　　北京小吃历来闻名，最早的北京小吃去处有两处，一是大栅栏，二就是牛街。

牛街小吃两大方流是牛羊肉料理和各式糕饼小吃。这里的炸焦圈、麻花、豆馅火烧、螺丝转儿、墩饽饽、开口笑、蜂糕、年糕等小吃，不只卓有特色，其中更包含众多中国传统小吃的“工艺绝活”。

　　牛街是北京最大的回民聚落，大约在宋元时代，许多来自中亚的穆斯林信徒逐渐在此聚居，经历近千年的发展而形成的。位于地铁“长椿街”站南约2公里处，以区域中心的“牛街”为中轴，包含两旁约60条弯弯曲曲的小巷弄胡同在内的聚落。（随着北京的老城区改建，北端从牛街一条到牛街六条为止的大片胡同区已被铲平，市容正更新中。）牛街回民的生计传统上有“两把刀、八根绳”的说法。

　　“八根绳”指的是当挑夫，扁担的两端各用四根绳绑东西，总共“八根绳”。

　　“两把刀”是指当“屠夫”和“糕饼小贩”；因为屠夫人杀牛杀羊用刀、小贩切糕饼也用刀。光从这“两把也”的涵义，我们就知道牛街美食的特色了。

穆斯林开斋节，有些在表演歌舞

　　开斋节是最热闹的，小吃非常多。开斋节阿拉伯文’Id al-Fitr的意译。伊斯兰教重要节日。即教历9月全月斋戒结束时，于10月初举行的庆祝开斋仪式。具体日期，为斋月最后一天寻看新月（月牙），见月的次日即行开斋。当代已能精确推算，由伊斯兰教群群组织负责，供各地参考。中国穆斯林大多遵循中国伊斯兰教协会印行的教历日期。

　　主要活动内容有：上午举行会礼，会礼前沐浴盛装，并按规定进行施舍；会礼结束时互道“色兰”，表示节日祝贺；然后依礼俗宴宾客，互赠节日食品。有的穆斯林在家诵读《古兰经》，祈求安拉赐福；有的游坟诵经纪念亡人。新疆地区突厥语系穆斯林称之为“肉孜”节，作为民族习俗还举行歌舞庆祝。我国建国后法定为信仰伊斯兰教的10个少数民族的节日，规定10个少数民族职工于此节放假一天。

牛蹄筋看着就香

点心

烤肉烧饼

馓子

松肉

牛肚

吐鲁番餐厅的羊肉串

羊蹄子

羊杂碎

糖耳朵

牛街洪记小吃店咯吱

咖喱牛肉角

　　牛街著名的小吃店：天客来，大顺堂吐鲁番,东来顺、洪顺轩南来顺清真超市

作者: xiaoxin125 时间: 2009-3-1 20:08

清真食品太好吃了，人多吃牛羊对身体非常好。去北京时一定去牛街品尝

作者: boy78518 时间: 2009-3-1 20:36 标题: 加入VIP 无限制浏览下载不扣金币, 无限制使用FTP服务器，独立服务器和使用VIP浏览器!

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作者: DHL_sb 时间: 2009-3-1 20:43

没去过北京，不过看了图片后，以后有时间去北京一定要吃一下北京的小吃咯~

作者: asan97 时间: 2009-3-1 21:27

清真的食品味道确实不错，比如锅巴菜，老爆三等，汉教做不出人家的味道。

作者: axiuluo2009 时间: 2009-3-1 22:09

这么多美食，看着就食欲大振。恩，去北京。

作者: caiyilei877 时间: 2009-3-1 22:37

在北京呆了一年，竟然不知道。555555555

作者: xxybgh61 时间: 2009-3-2 07:40

牛街的清真小吃我去尝过好几次,应该说各有特色,不过有几样吃不惯

作者: aabbccsky 时间: 2009-3-2 08:38

以后有时间去北京一定要吃一下的，不知道有没有湖南的这么好吃

作者: dlss023 时间: 2009-3-2 09:39

回民的习俗就是做生意,可是本钱不多,做小买卖得多,这是他的小吃种类繁多的原因.

作者: tengjingbayun 时间: 2009-3-2 10:04

其实我可以给一些比较专业的建议，如果您想吃好吃的北京小吃又不贵，可以到了北京以后找华天小吃很多塘口大多集中在北京的内4区（崇文，宣武，东城，西城）牛街的，我个人认为相当一般。

作者: shenhuahua 时间: 2009-3-2 10:11

西北菜我一向挺喜欢的,看图片种类挺多的,以后有机会去北京一定要去尝一下.

作者: haide001 时间: 2009-3-2 13:52

很多店都不正宗了！还是要淘不是很打，但口味正宗的小店！

作者: andy0627 时间: 2009-3-2 15:17

北京的牛街好热闹啊，上次去呼和浩特，那里也有条牛街就没那么多小吃，只吃了顿爆肚

作者: make1024 时间: 2009-3-2 16:53

护国寺的小吃真不错，去过北京去不知道有这地方，下次去一定要去尝尝。

作者: 鲁西西 时间: 2009-3-2 18:20

这些好东东难道都在牛街卖吗？改天我要去转转了好像牛蹄筋不错的样子啊

作者: qqq222www 时间: 2009-3-2 19:04

一直没有机会去一趟，真的好遗憾啊，谢谢楼主了。

作者: 雪花111 时间: 2009-3-2 20:22

那么多的小吃看得我真是垂涎欲滴啊，有机会到首都去一定去那里啊

作者: ohyes110 时间: 2009-3-2 20:51

第一次去北京跟旅行团去的，太匆忙，以后有机会一定要去尝尝！

作者: 游龙 时间: 2009-3-2 22:43

去过很多次北京还第一次知道和大珊蓝齐名的地方,本人对清真也是喜欢

作者: zfdsl 时间: 2009-3-2 22:50

天呐，馋死人了，忘了不这个点来看美食区了，饿了

作者: rong111 时间: 2009-3-2 23:04

好谗人的东西啊.清真的食品确实是回味无穷啊

作者: 毛毛虎 时间: 2009-3-2 23:20

不错.看上去很好吃.马上去北京看看.先解解搀再说了.呵呵支持一下.

作者: huzishacom 时间: 2009-3-2 23:35

看花眼了看花眼了这么多好吃的要算算钱包里的MONEY有多少了

作者: hanjianfeng 时间: 2009-3-3 02:05

我只知道西安有回民街，很不错的
朋友们有机会可以去试试

作者: 寂寞的白菜 时间: 2009-3-3 03:53

唉，看了这些图片，真怀念在北京读书的那些日子～
我是南方人，但是西北的那些面食我却相当喜欢啊。。

作者: zzc21 时间: 2009-3-3 11:10

清真的小吃确实好吃，我家就住在牛街，所以我总去吃

作者: hu19900722 时间: 2009-3-3 13:05

山水养人，吃喝养胃。
这句话的确有道理，
虽然身处南方，
但心中总是对北方的食物有很重的情怀，
假以时日
希望南北结合！

作者: xiaoniaoniao 时间: 2009-3-3 13:45

我最爱小吃了，看的我直流口水，只是不知松肉是何物，是肉松吗？

作者: wrq1225 时间: 2009-3-3 14:36

北京小吃街卫生环境不敢恭维，原材料不新鲜，烹调手法偏重烤炸煎，油锅里的油大多油漆般，对小吃只能敬而远之。

作者: sk325 时间: 2009-3-3 15:44

我靠，东西真多啊，看得直眼馋，有机会的话要去瞅瞅！

作者: 908668yyy 时间: 2009-3-3 17:48

郁闷啊，我去北京时候怎么没有到那里去尝尝啊，下次知道了。

作者: dsaww 时间: 2009-3-4 07:13

我去北京特地去过牛街，吃羊头肉，吃牛肉饺子

作者: wolf3902 时间: 2009-3-4 11:17

清真食品太好吃了，人多吃牛羊对身体非常好。去北京时一定去牛街品尝

作者: narutoxjf 时间: 2009-3-4 13:06

下个月去北京可要去试试了，多谢楼主推荐，个人比较喜欢牛杂

作者: ll695 时间: 2009-3-4 13:17

very good i like this one. very interesting.

作者: sanyuetian 时间: 2009-3-4 13:42

我生活在回民地区，对回民的食品感兴趣，谢谢提供。

作者: xtaog020105 时间: 2009-3-4 15:30

快该去北京了，到那一定去尝一尝楼主介绍的，不知道好找不好找。

作者: songhan211 时间: 2009-3-4 15:35

真是可惜啊，在北京好几年了也没有去吃过，看起来真诱人啊，确实有必要去试试，多谢楼主介绍

作者: FZY52 时间: 2009-3-4 19:21

看起来很好吃的样子~有机会去北京一定要吃一下的。

作者: 人造人一号 时间: 2009-3-4 21:28

看的都流口水了啊
下次去了一定要大包口福啊

作者: jmh8293 时间: 2009-3-4 21:29

我到过北京，吃过这些东西，也吃过羊杂碎，好吃的很。

作者: sdie 时间: 2009-3-4 22:26

说是美味，其实在以前都是穷人吃的东西，我对肉制品比较感兴趣。

作者: 风涤尘 时间: 2009-3-5 07:43

大栅栏常去，这儿还真没去过，以前光听一个回民的同学说过。

作者: w285700659 时间: 2009-3-5 20:00

每星期都和朋友们去一趟聚聚，真可谓是白吃不厌！而且到现在我都还有很多店没有吃过呢！不过我吃的仅限于肉食，点心什么的我就不来了。

作者: JackyGI 时间: 2009-3-5 20:06

都是高热量的东西啊，看似很粗糙，实际别有一番风味。

作者: eastevil 时间: 2009-3-5 23:25

牛街的名声很大了，看了图之后更是胃口大开，一定要去试试。

作者: hankhans 时间: 2009-3-6 00:55

哦，垂涎三尺啊，有空了一定要去大快朵颐一番！

作者: fshome.w 时间: 2009-3-6 02:05

总的来说不错，不过有个别店子不太卫生，肠胃适应能力不太好的要谨慎

作者: clover1126 时间: 2009-3-6 09:55

我喜欢清真的点心
牛羊肉可能是平时吃街边的兰州拉面吃多了有点恶心
自己在家做的土豆烧牛肉自己还是喜欢的

作者: 小颖探花 时间: 2009-3-6 10:29

我也很喜欢吃回族菜，尤其是水爆肚，特香！喜欢回族菜的朋友一定要尝尝

作者: 八尖 时间: 2009-3-6 10:33

我们家门口呀。其实牛街最好吃的还是聚宝源的羊肉

作者: huaihai 时间: 2009-3-6 10:51

原来去北京总在阜成门白塔寺买年糕李的年糕，后来拆迁后就找不找了。这会又看见年糕李的招牌，不知是一家嘛？

作者: snwcw0323 时间: 2009-3-6 12:49

刚好下个月要去北京。正好就这条小街吃吃。我很喜欢很小吃的

作者: qfwjhonpy 时间: 2009-3-6 15:55

牛街？没听过，去过几次北京都没去过，等再去一定要吃！看着就想吃！

作者: wanghl20 时间: 2009-3-13 00:37

牛街清真超市二楼清真小吃不错，不过就是太多了，品种重复

作者: tasktao 时间: 2009-3-13 01:11

麻辣羊蹄吃着最过瘾啊。特别是冬天的时候，喝着小酒，啃着羊蹄。最后来碗热呼呼的羊肉板面。俩字儿：带劲

作者: redrain 时间: 2009-3-13 07:37

去过北京一次，没机会去品尝下，看图中的是应该味道很不错，那个牛肚看起来很好哦

作者: maybug 时间: 2009-3-13 08:30

两把刀是切肉刀和切糕刀吧
《穆斯林的葬礼》里说过

作者: dandan763 时间: 2009-3-13 08:51

这个夏天我一家人要到北京去，到时一定到这里看看，多谢楼主介绍。

作者: sydjazz 时间: 2009-3-13 10:42

大开眼界和我们武汉的户部巷有得一拼了，不过品种更多，全国各地的都有啊。

作者: cxk109520 时间: 2009-3-13 10:58

有时间去北京的话，一点要去看看去吃好撒！！
哈哈

作者: zcxzs 时间: 2009-3-13 11:04

牛街小吃还不错，护国寺小吃也还不错的，呵呵，现在清真店在北京也算是蛮火的了

作者: wyw830223 时间: 2009-3-14 18:16

牛街可是蛮出名的哦，清真的牛肉可是做的呱呱叫的哦

作者: zdsys1 时间: 2009-3-14 20:40

看得我一直在吞口水！红油是个好东西！我喜欢吃云吞！

作者: eric29 时间: 2009-3-15 01:02 标题: 美食

不知,这么好的美食街,在北京哪里.怎么没听北京人说过

作者: yefeng212gg 时间: 2009-3-15 04:16

我超爱吃又。流了好多口水哦。喜欢没有吃过啊。。好想。。

作者: hzw6932 时间: 2009-3-21 12:36

真想去逛逛这条街，烤肉烧饼应该不错 ~~~

作者: ttdypp 时间: 2009-3-21 13:01

他那个馓子炸的也不怎么样，没我家里边炸得好啊。

作者: hado 时间: 2009-3-21 13:15

牛街很早以前就有了吧，想起这些吃食流口水，下次去北京时再好好吃吃

作者: bushi 时间: 2009-3-21 13:15

花色品种不少啊!
一般说来好吃吧?
老大爷去尝试.

作者: geivn 时间: 2009-3-21 13:18

回民吃的东西还是挺有特色的，以前在大学的时候，最喜欢去清真馆吃了

作者: chinavalen 时间: 2009-3-21 13:57

以前经常去牛街，现在牛街拆迁了，好多小店面我都找不到了，谢谢分享！

作者: numeri 时间: 2009-3-21 14:05

红肉和白肉都是需要补的，但是好像吃红肉更容易长身体啊，因为肉质更好有嚼头营养也要好点

作者: Crazy0807 时间: 2009-3-21 22:14

清真的东西不错，回头我也去看看，看着都流口水。

作者: a8295383 时间: 2009-3-21 23:04

看起来品种很多啊好好吃啊
第二张那个三角糕很好吃

作者: huxuefeng0400 时间: 2009-3-23 14:00

北京的小吃很有名,尤其是清真小吃,既干净,又好吃,王府井也有一个小吃一条街,也很好吃,牛街的我没去过,但是有机会一定要去看看.

作者: 纳什 时间: 2009-3-23 14:53

住在北京，从来还没去过牛街，看到这么多小吃真想去一次

作者: ychg7410 时间: 2009-3-23 15:15

我们这牛肉生的没的卖，而我又喜欢吃牛肉，只能看了。

作者: boysterry 时间: 2009-3-23 17:25

看起来好像很诱人的样子哦，我也想去吃，可是太远了，呵呵

作者: jeekr1989 时间: 2009-3-23 17:28

看了楼主所发的图片太诱人了，恨不能一一品尝。

作者: luciferlim 时间: 2009-3-23 20:59

看得我口水直流,可惜我沒去過北京,還沒吃過的!

作者: tianchai19 时间: 2009-3-23 21:06

北京美食集南北精华
的确不错
想起第一次去北京，就遍尝北京美食

作者: 95670585 时间: 2009-3-23 23:51

好像很不错啊 ,什么时候去北京一定得去尝尝

作者: 小赚即安 时间: 2009-3-23 23:58

谢谢楼主发图，让我这南方人长见识了。有的都留口水了。。。

作者: 蓝色火花 时间: 2009-3-23 23:59

最早听说“牛街”是在单田芳评书《童林传》里，原来还真有这个地方的啊，还有这么多好吃的点心，谢谢楼主的介绍啦！

作者: yangyi1999 时间: 2009-3-28 22:19

上次没有时间，下次去北京一定要去吃吃。呵呵，谢谢发来勾引我的食欲。

作者: 中华国 时间: 2009-3-28 22:57

太感谢了这个地方在哪里啊我要没种小吃都买一个回家

作者: 裸奔光环 时间: 2009-3-28 23:03

清真的羊肉串最正宗了，闻着味道都不一样啊。

作者: phc_ccpc 时间: 2009-4-1 00:48

地方牛，名字也牛，有机会一定要去尝尝，不知地址对不对

作者: hhhhhh6 时间: 2009-4-1 04:39

会礼前沐浴盛装，并按规定进行施舍；会礼结束时互道

作者: hljqhd 时间: 2009-4-1 08:42

现在北京的小吃远没有以前地道了，价钱虚高，味道不好，去吃了几次，没一次感觉满意！

[ 本帖最后由 hljqhd 于 2009-4-1 08:43 编辑 ]

作者: ldf0217 时间: 2009-4-1 09:22

清真食品的味道还是不错的，牛羊肉比较多~

作者: 万阳 时间: 2009-4-1 10:02

清真的食品是真的不错，而且干净卫生，天津也有很多这样的地方

作者: lixunhuan00 时间: 2009-4-1 13:56

哎呀，这个牛街太好了，清真的小吃很喜欢，有机会一定去

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