chocolat

年近岁晚，新春“意头菜”又上市了。顾名思义，意头菜就是说好意头，其命名以食材
的“谐音”居多，均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。常见的意头菜，像“好市大利
”、“年年有余”等，都较易理解其意思。但有些意头菜就像猜灯谜似的，一时半刻也
不一定能猜得出来，如“仙鹤神针”，就是用鱼翅和老鸽共烹的菜肴，而“如来神掌”
则是鲍鱼扣鹅掌，当然，相同的命名也有不同的演绎手法。

　　今天介绍一款较为简单、清淡的新春意头菜，名为“年年就手”，当中的“年”是
指莲藕，莲藕在冬季“松化、粉口”，且有较高的营养价值，与猪手共烹，便成了这一
道“好意头”的食单了。

　　材料：莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖
。

　　做法：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，
下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖
调味，上碟便成。

乳沟

唉。本想告诉你赶快补图片的。想不到版主还是比我快哦。下次记得来这个版块发帖。一定得3张图片以上。否则扣钱的