[转帖] 麻婆茄子

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1楼大中小发表于 2007-4-7 23:19 只看该作者

麻婆茄子

先把肉切末，永川豆豉剁碎，茄子切成块
葱姜蒜的也一个都不能少

茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌
放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了

捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色
看到肉末往外出油的时候，改成小火下豆瓣酱和豆豉
炒到油变成红色下葱姜蒜末下花椒面
淋点酱油和料酒进去改大火
下肉汤或开水，放点盐，白糖，味精，鸡精，茄子也放进去，稍微烧一下
勾芡就好了，喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去

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liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-4-8 00:08

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2楼大中小发表于 2007-4-8 01:40 只看该作者

其实并不怎么喜欢吃辣的，但是觉得川菜的确有让人欲罢不能的魔力。

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liping0527 金币 +2 回复认真，鼓励！ 2007-4-8 02:27

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