[转帖] 回锅肉

lingyi 该用户已被删除	11楼大中小发表于 2007-3-11 17:25 只看该作者 0 楼主，你这个不正宗哦，因为我是重庆人，你得方法有点不一样！
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rootus

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12楼 大中小发表于 2007-3-11 20:24 只看该作者

川菜里的经典,这个颜色不太好,加油

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nax_1 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2007-3-12 00:16 只看该作者 0 看起来好好吃，这就去准备做来吃，想问是几成火呢？ 3成？
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love__pi

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14楼 大中小发表于 2007-3-12 15:43 只看该作者

我们这边喜欢把干子和回锅肉炒在一起叫香干回锅肉

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穿迷彩的狼该用户已被删除	15楼大中小发表于 2007-3-12 17:20 只看该作者 0 口水哗哗的,楼主你真有才啊~!
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寒冷的风该用户已被删除	16楼大中小发表于 2007-3-12 17:20 只看该作者 0 回锅肉我老是做不好，每次做出来肉都比较硬，看着挺简单的一道菜其实做起来也不容易
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hanwj 该用户已被删除

17楼 大中小发表于 2007-3-12 18:27 只看该作者

这个菜我可是很拿手，不过跟10楼的兄弟意见一样，洋葱多了可是很甜腻的。一般我该用更多的放入青椒

我以为这才做起来的难度在于：榨油太久则整盘菜发干涩，配料也会过熟变得没有口感，而榨油不够又会很生腻，怕胖的mm吃了两口就绝对不愿意再吃动碗筷了。

所以解决的重点在于第一次入锅的火候，并且回锅加入适量的水会有更好的效果。

青椒一定要放！

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btta 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-3-12 18:45

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lovegrap 该用户已被删除	18楼大中小发表于 2007-3-12 23:01 只看该作者 0 不错，我上次做不小心做糊了，下次有空根据楼主的方法做一次试一下
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红色武装

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19楼 大中小发表于 2007-3-12 23:29 只看该作者

放到北方就叫洋葱炒肉了！！呵呵！！谢谢分享！！

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sos1986 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2007-3-12 23:39 只看该作者 0 卖相差了点，不过好像蛮好吃的样子
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