酸辣肚丝汤在河南一些地方被称为“三狠汤”，意思是这道汤要重点突出酸、辣、咸三个味，在调味时盐、醋、胡椒粉的用量要做到“稳、准、狠”，既不能少也不能过，要做到三种味有机的融合，不能突出某一种味，也不能降低其他味，并且还要有鲜和香两种味道辅助，这鲜味主要来自高汤和鸡精以及肚丝和冬笋，香味则是以香菜的清香、香油的浓香、高汤的醇香来体现的。从而使整道汤形成以酸、辣、咸为主味，鲜、香为辅助的复合味道。2007年8月，和酸辣乌鱼蛋汤、生汆丸子、烩三袋、酸辣木樨汤一道，被河南省商务厅命名为河南传统五大名汤羹。


酸辣肚丝汤原料：
　　熟猪肚、水发木耳、冬笋、淀粉

   
酸辣肚丝汤调料：
　　姜、香菜、盐、香醋、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、香油



酸辣肚丝汤做法：
　　1、熟猪肚切丝；水发木耳择洗干净，切丝；冬笋切丝；姜去皮洗净，切细丝；香菜择洗干净，切碎。

    2、锅内加高汤，将肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝放入，加盐、酱油、料酒、胡椒粉，烧沸后放入鸡精，香醋加淀粉和匀勾芡。盛入碗中，撒香菜、淋香油即可。

看了楼主图文并貌的介绍，感到此菜品非常诱人，回去做了一定好吃。

这个汤料商店里有卖的，我自己做时总是跳不出这个味道

我想转转

楼主介绍的太简单,此汤是酒后解酒的妙物.

shyxhyshy

猪肚这么做好吃吗？不过看来这篇文章回去做做看！

这个我总吃 我一般不喜欢吃辣的 我喜欢肉块小一点 一口就能吃下去 比较爽

为什么图上有个鸡蛋，但是汤里面没提说加鸡蛋呢？

比河南的烩面还好吃吗，河南五大名汤羹的其他四羹是什么，期待楼主发出！

酸辣肚丝汤在河南的饭店里是很常见的汤类，也叫酸辣慢，意思就是这种汤上桌以后温度较高，喝的时候要慢一点，防止烫到 。在酒席上是常见的，现在经常见到的，里面除了猪肚以外还有玉兰片，鱿鱼，黄花菜，都是切成细丝的，特别是喝了酒以后，来一碗，利口、去腻是一道不错的汤羹。

太好了～～我就喜欢这个～～看着就好吃，有机会要好好的吃一次！！