[转帖] 青蟹豆腐锅

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1楼大中小发表于 2007-4-13 16:01 只看该作者

青蟹豆腐锅

青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。

如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。

材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。

2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。

3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。

[ 本帖最后由落叶归根于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

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btta 金币 +3 发帖辛苦啦！ 2007-4-14 08:21

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h900100 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-4-13 21:00 只看该作者 0 材料不好弄呀，我们可是内陆呀
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