[转帖] 雅致鲜花入宴

《本草纲目》中认为，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。现代研究也表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌、丰富的核酸等。
　　　　经常食用鲜花，可调节人体神经系统，促进新陈代谢，改善心肌功能，提高机体免疫力。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。
　　　　常用于花馔的鲜花很多，其功效各不相同。例如：菊花能疏风清热，清肝明目和乌发；桂花能行气化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理气和胃，减肥；红花活血去瘀通经；牡丹清热，活血，调经；白菊花、石榴花都可以让人的头发变得乌黑润泽；桃花可以让人脸色红润；梨花能够去掉脸上的粉刺；荷花能起到镇定和减肥的作用。
　　　　鲜花色泽艳丽，香味扑鼻，除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，不仅能给人一种感观上的享受，而且能激起人的食欲，吃到嘴里可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。



杭白菊花瓣洁白如玉，花蕊灿若黄金，色香高雅，经过反复冲泡后，始终不散心、不落瓣，依然保持花形完美，栩栩如生。所以诗人颂其为“白色千叶玉玲珑”。
　　
　　菊花粥
　　　　主料：干杭白菊，大米。
　　　　调料：盐，白糖。
　　　　制法：1．把干杭菊先浸在清水中15分钟。
　　　　2．砂锅中添加清水，烧开后放入洗净的大米和菊花煲半小时。
　　　　3．煲好的菊花粥加盐或糖即可食用。
　　　　贴心提示：1．大米放到烧开水的砂锅中后要即时搅拌，让其在锅内均匀受热才不会烧糊。
　　　　2．菊花粥冷热皆宜，如果是在夏天，放在冰箱中冰镇一下，为消暑佳品。
　　　　3．杭白菊又称甘菊，是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。杭白菊既可作药材，又可供饮用，主要作饮料。以杭白菊加工精制的产品用以泡沏饮茶，其色、香、味、形堪称“四绝”，有清心解渴、消暑除烦，润喉生津之功效。



菊花银耳莲子红枣糖水
　　　　主料：干杭白菊，银耳，莲子，红枣。
　　　　调料：冰糖。
　　　　制法：1．把干杭菊用清水浸泡15分钟。
　　　　2．将银耳用清水浸泡半小时待用。
　　　　3．莲子去心，红枣去核。
　　　　4．将杭白菊、银耳、莲子、红枣放入烧开的水中煲半小时。
　　　　5．煲好后加冰糖食用，冷热皆宜。
　　　　贴心提示：1．如果原材料找不全齐的话，也可适当减少一两样，但白菊、红枣不可或缺。
　　　　2．杭白菊依形态、生长特性的不同，分为小白菊、大白菊、异种大白菊等不同品种。另外还有药用的黄菊花品种，分为小黄菊和大黄菊两种。黄菊花品种只供药用，不宜茶饮。


八月桂花遍地开，幽幽一缕香，飘在深深一碗汤中。
　　
　　桂花豆腐火腿相思豆芽汤
　　　　主料：新鲜桂花，豆腐，火腿，相思豆芽。
　　　　调料：盐。
　　　　制法：1．将新鲜桂花洗干净。
　　　　2．豆腐和火腿切粒。
　　　　3．将水烧开，把豆腐粒和火腿粒放入开水中煮15分钟，加入相思豆芽煮沸。
　　　　4．把汤盛入大碗中，撒入新鲜桂花即可。
　　　　贴心提示：1．豆腐切粒前可事先在沸水中略焯一下，以去除豆腥味。
　　　　2．如果买不到新鲜桂花，可用超市所售的瓶装糖桂花代替，但口味偏甜。
　　　　3．桂花，又名木犀、丹桂、岩桂，桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。



繁华落尽，几番憔悴在风里，只有桂花鱼片香暗暗飘过。
　　
　　桂花玉米鱼片羹
　　　　主料：干桂花，玉米粒，鱼片。
　　　　调料：盐，马蹄粉，葱，姜丝，香菜。
　　　　制法：1．鱼肉切成双飞片，加入姜丝和油略腌。
　　　　2．把玉米放到烧开的水中煮15分钟，然后加入鱼片略浸片刻。
　　　　3．将马蹄粉加水拌匀，加入汤中勾芡，可以增加汤的粘稠度。
　　　　5、最后加入干桂花、葱、香菜。
　　　　贴心提示：1．玉米粒可以从直接玉米棒上剥落，使用超市所售的瓶装、袋装玉米粒更为方便。
　　　　2．玉米粒可用小米代替，也别有一番风味。


好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白入菜来。
　　
　　茉莉香薰鸡
　　　　主料：茉莉花茶叶，仔鸡。
　　　　调料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
　　　　制法：1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
　　　　2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。
　　　　3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。
　　　　4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。
　　　　贴心提示：1．茶叶选福州的茉莉花茶为佳，或者自行选取茉莉花和茶叶搭配。
　　　　2．茉莉花要热锅干炒，不要加入任何油料，以保证其茶香的浓郁、纯正。



霸气横生，暑气顿消。正所谓：人世间有百媚千红，我独爱你这一种。
　　
　　霸王花煲猪骨汤
　　　　主料：干霸王花，猪骨。
　　　　调料：蜜枣，盐。
　　　　制法：1．把干霸王花用清水浸泡15分钟待用。
　　　　2．猪骨洗净后焯水，捞出沥干水分。
　　　　3．砂锅中加清水烧开，将猪骨、霸王花、蜜枣放入砂锅中，大火烧开，改小火煲1小时即可，喝时加盐调味。
　　　　贴心提示：1．猪骨焯水时要冷水下锅，可去掉猪骨内的杂质。
　　　　2．盐要最后放，不可在煮制时加入。
　　　　3．霸王花即剑花，因其花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。剑花具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜的功能，是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。



莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。
　　
　　金针花木耳蒸排骨
　　　　主料：金针花（黄花菜），黑木耳，排骨，红葱头。
　　　　调料：生抽，生粉，盐，白糖。
　　　　制法：1．金针花、黑木耳分别用清水浸泡半小时。
　　　　2．排骨剁小块，加调料腌渍半小时。
　　　　3．红葱头切粒，泡好的金针花切段，黑木耳切条。
　　　　4．将排骨与红葱头、金针花、黑木耳拌匀，放入盘中，入蒸笼，用旺火蒸15分钟即可。
　　　　贴心提示：1．若把排骨等原材料置于荷叶上蒸制，更具田园风情。
　　　　2．排骨要腌渍入味，根据肉质的老嫩程度适当增加腌渍时间。
　　　　3．黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿几倍。
　　　　4．劣质黄花菜的特征：外表色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质；手感硬且易断，弹性差，含水量大；有烟味、硫磺味或霉味。