[转帖] 金针鸡丝

sexinlov

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1楼大中小发表于 2007-3-5 12:06 只看该作者

金针鸡丝

主料：金针菇、鸡胸肉
辅料：鸡蛋一只
配料：油盐酱醋糖料酒淀粉胡椒粉葱姜蒜（依自己口味添加）

1，将金针菇的根切下，并用手撕开粘连在一起的部分，使其分开
清洗干净

2，鸡胸肉切丝，并放一个鸡蛋和少许淀粉上浆

3，锅烧热，放油，将鸡肉用油划好，盛出来

4，锅内留底油，放葱花爆香
放鸡丝，烹料酒
将金针菇放进去翻炒，等金针菇稍微变软
放糖盐味精胡椒粉等调料，翻炒均匀

5，稍微点一点香油，出锅装盘

金针菇一定要炒软才可以吃，不要追求口感而不把它炒熟，炒出的汤也十分的鲜美爽滑，拌米饭吃也很好吃呢

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khw3

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2楼大中小发表于 2007-3-5 13:31 只看该作者

口感应该还不错，颜色单调一些，稍微点缀一些青蒜之类的，可能给好一些吧，口感也能增强一些，鸡肉加过蛋液，应该很爽滑----

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