[转帖] 坚守纯粹的“川流不息”

香锅鱼

　　位于北京海淀区数码大厦的川流不息，拥有与一般川菜餐厅不一样的地方。墙壁上令人炫目的红色，包间里摇曳的红色垂帘，简约的不锈钢长桌，配上舒适的软椅，喜庆的就餐氛围溢于言表。

　　地地道道的成都大厨，遵循“食不厌精，脍不厌细”的美食精髓，倾情推出“金猪”美味年夜饕餮。吉庆有余香锅鱼、金猪报喜香锅猪蹄虾、家运兴旺彩虹排骨，圆圆满满豆筋红烧肉等。

　　吉庆有余香锅鱼，首先要把鱼切成薄薄的鱼块，过油炸过以后用秘制香辣油（20多种天然香料配比）精心翻炒入味。烹制完成后，鱼肉外焦里嫩、香气四溢，那种悠长的回味令每一个吃过的人印象深刻。即使是锅底作为配菜的平菇，也同样美味得不得了。

　　金猪报喜香锅猪蹄虾，猪蹄和基围虾做在一起的香锅猪蹄虾，这原本八杆子打不着的两种主料，在精心烹饪后互相入味，再配上新鲜的草菇、青笋和豆皮，真可谓把美味与营养一网打尽。


彩虹排骨

　　家运兴旺彩虹排骨，把三四根整条的猪肋骨卤制后，放在长方型的盘子里，有如架起了一道美味的彩虹。排骨上面撒满炒过的青红椒、大头菜、豆豉。肉很软嫩，尤其是排骨上方的那层肥肉，肥而不腻，入口后油香醉人。而“彩虹”下方的那些配菜用的小土豆，也做得十分入味可口。很多人宁可放弃吃肉，也决不肯放弃它。

　　圆圆满满豆筋红烧肉，一定要记得吃豆筋红烧肉。豆筋其实也是一种豆制品，很像是做成了蛋卷形状的豆腐皮，只是口感上要更加劲道儿一些。豆筋与上等五花肉烧炖在一起，再配上青蒜，实在是很解谗。

　　值得一提的还有四川热啤酒，这是一种北京少见的啤酒，是在啤酒中加入枸杞、红枣、冰糖和醪糟一起煮，甜中微酸。不必顾忌醉酒，更不必担忧伤身。此款热啤酒既暖胃又开胃的功效已经得到了医学营养专家的认可。

　　比起众多新派川菜的一味迎合，川流不息的菜品更坚守一份纯粹。成都来的大厨自创了不少菜式，口味绝对原汁原味。