[转帖] 广式葱油饼：春季里的一番火热风味

lin322 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-2-24 17:37 只看该作者

广式葱油饼：春季里的一番火热风味

[pp=btta]重复贴。原帖为：http://www.semin.us/luntan/viewt ... D%B4%D0%D3%CD%B1%FD[/pp]
广式的葱油饼相信大家都尝过，但来自河南省的特色手抓葱油饼又是一番风味。据说“河南老家”的手抓饼做得相当不错，本期，为食妹“长途跋涉”来到同德横滘，就为一尝那葱油饼的滋味。
手抓葱油饼

　　手抓饼：此手抓饼更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加膨松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓，用手抓着来吃，别有一番风味。据店老板介绍，由于广州这边的面粉粘度较大，所以该店特别选用河南当地的面粉，将生面使劲地揉，使其软化，而不是用平常烫的方式，接着将油、盐、葱花卷进去，最后还得用刀把面拍打拍打，美名曰“按摩”，为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎，10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬，中间的香软，真真正正的“味道好极了”。

　除了这手抓饼，你还可以尝试这里的烙馍牛肉卷大葱。选用南阳黄牛肉，肉丝红色细嫩，稍带咸味，用烙馍卷上牛肉和大葱，牛肉的咸、香、嫩加上大葱的辛、辣、脆，独具风味。

　　到这里来尝河南饼食，当然还不能错过河南的宫廷烧饼(2元／个)。在吃饼的同时，再配上老家大拌菜(16元／例)，各类新鲜蔬菜既爽脆可口，又可一解饼食的油腻，互补的搭配可谓绝妙。

[ 本帖最后由 btta 于 2007-2-25 10:55 AM 编辑 ]

TOP

作者的其他主题:
分手的记忆[5P] 夏日寒风[6P] 相知相爱才是幸福[9P] 山野雅趣[5P] 陌尘[5P] 笑笑茶楼2[全50集]

语无伦次该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-2-27 16:18 只看该作者 0 没吃过本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 请重新阅读版规! 2007-2-27 19:05
	TOP