瑶柱碎扣鸭 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

该用户匿名发帖发表于 2007-3-21 16:52 只看TA 1楼
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[转帖] 瑶柱碎扣鸭原料：烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克辅料：蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙做法： ①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。 ②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。 ③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。 Tips： ①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。 ②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。本帖最近评分记录 btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31
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该用户匿名发帖发表于 2007-3-21 16:52 只看TA 1楼

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[转帖] 瑶柱碎扣鸭

原料：
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克
辅料：
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙
做法：
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips：
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。

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