该用户匿名发帖 发表于 2007-2-24 03:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 苏式红烧肉 ![]() 去超市买五花肉..带皮最好 ![]() 洗净,切成麻将大小正方形的块,切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。 ![]() 找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸左右。水中再放料酒,并且放半调羹醋,大火煮半小时左右,改用小火至少一个小时! ![]() 肉烧到用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块,但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜就终于完工了 ![]() 这便是正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,是所谓原汁原味 |
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