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| xt1234 发表于 2015-5-22 10:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] 四喜蒸饺[6P] 工艺：蒸难度：中级掌勺 人数：4人份 口味：咸鲜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<15分钟 “冬至那天吃的四喜蒸饺，讨个好彩头!这两天忙得脚朝天，所以这是迟到的冬至节美食。” 主料：高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克 辅料：木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把 调料：食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺 四喜蒸饺的做法 1.饺子粉慢慢的倒入开水，用筷子搅拌开，再倒入温水搅拌，揉成团，醒半小时 2.虾切成大块放入肉馅中，葱姜末、五香粉放在肉馅上面 3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面，爆出香味 4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀 5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲，备用  6.鸡蛋加适量盐炒熟，尽量弄碎 7.木耳泡软切碎，胡萝卜切碎，青菜用水焯一下切碎 8.锅中放少许油，分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻，加少许鸡粉调味，备用 9.醒好的面团分割成12个小剂子  10.撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片 11.取出一个圆片，放入适量的馅料 12.对折，正中间捏紧，短边再对折中间捏紧  13.用手指撑出四个空，中间的连接处捏紧 14.把准备好的填充料填入  15.锅中水烧开，把包好的蒸饺依次放入锅中，大火蒸15分钟即可  
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| kissappler 发表于 2015-5-25 22:37 只看TA 7楼 |
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| 做的真好，多动手有美食吃啊。 |
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| liufeilala 发表于 2015-5-26 22:45 只看TA 8楼 |
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| 说实话，还没吃过这种模样的饺子 |
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| ab13667038355 发表于 2015-5-26 23:39 只看TA 9楼 |
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做不来，太难。不过这让我想到中华小当家里缸棍泄特制的黄金比例烧麦
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