标题: [转帖] 卤肉饭 [打印本页]

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作者: sexinlov    时间: 2007-2-27 17:21     标题: 卤肉饭

工程较大，强烈建议周末开工！


前期材料:
-带皮五花肉600克（能吃的可加量）
-红葱头5颗,蒜头10瓣（可少些，随个人习惯）
-五香粉1/2小匙（标准小勺）
-素蚝油200毫升
-酱油100毫升
-黄酒50毫升
-水800毫升（自来水即可）
-冰糖10克（没有可用白糖）

开工~

1.五花肉洗净,切成方块（基本为矩形）,入锅中（推荐不锈钢锅）滚水烫后捞起.



2.用冷水冲洗五花肉，过去油！





3.将五花肉剁碎，要剁的相当的碎！（必须对刀工友强烈的自信，绝对够累）



4.葱头洗净切细末，蒜头洗净切细末~



5.热油锅,放入葱头,用小火（一定要小火）爆香~



6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白！



7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~





8.再加水以大火煮开~



9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可！






大功告成！当然自己要蒸米饭啊！

提示：当然做好的卤肉汁不是很稠，正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉，把卤汁收的浓稠些，这样也可以下面条拌面吃。

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作者: wangjj1    时间: 2007-2-27 17:40

楼主,图捏..........????
请补下图,好希望做下:(

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作者: adsl1122    时间: 2007-2-27 18:49

不错.是个配饭的好菜.

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作者: liping05    时间: 2007-2-28 03:31

这个做卤肉的方法很好.

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作者: qqq123qq    时间: 2007-2-28 15:41

看上去是迹非常好吃的饭。

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