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配　　料:鲈鱼
羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜
盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油
特　　色:肉质鲜嫩，味道独特。
操　　作:
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。
营养价值:鲈鱼 [地方名]鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。 [形态特征]体延长而侧扁,一般体长30—40厘米,体重400—1000克。眼间隔微凹,其间有4条隆起...
所属菜系 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到合肥地区，以烹调河鲜、家禽见长。沿淮菜以蚌埠、...





[ 本帖最后由 btta 于 2007-2-28 05:16 PM 编辑 ]

balangzi

这菜好象见过 是不是还有个名字叫鱼羊鲜

lvcoco

楼上真是见多识广，这就是大名鼎鼎的鱼羊鲜啊