Mr.R

　　日本人叫串烧做烧鸟（Yakitori），Tori 即是鸡的意思。鸟烧的传统不是源自日本人系是日本人，而是江户时代居住在长崎一带的荷兰教士，他们把 Barbeque 的煮食方法带到日本，后来才逐渐普及，成为日本料理的一项主流，烧鸟是指将食物串起，而炉端烧则不一定是一串串，也包括隔着网烧的烧烤食物。
　　串烧是日本人主要的料理之一。串烧在点菜上的学问，比剌身和寿司简单直接得多。串烧料理材料并没有季节之分，基本上猪牛羊鸡、海鲜、内脏、蔬菜都是常见的串烧种类。
　　串烧的做法看似简单，其实食物不是依赖调味料，而是靠高温去迫出食物的原汁原味，属高难度的烹调技术。日本的串烧专门店都是用木炭炭烤的方式烹调，因木炭散热均匀，烤过的肉类有种独特的熏烤味。
　　吃串烧最紧要新鲜，烤炉要够高温，这样才可封锁肉汁，做到色香味俱。串烧有盐烧和汁烧之分，一般餐牌没有标明，师傅会根据食物的性质而决定用哪种方法烧。
　　盐烧比汁烧的比例多，识食的人都知道，盐烧最考师傅的功架，因要即场撒盐，分量要控制得宜，若肉不新鲜一吃便知。相反，汁烧用的浓汁可掩盖材料的鲜味，较难分别是否最新鲜。
　　食客可向师傅指明要盐烧（Shio）或汁烧（Kare）。
　　串烧专门店分吧台和座位两个范围，建议坐吧台，可以一边吃、一边欣赏厨师烧烤的过程，增加味觉和视觉的享受。
食串烧前最好先吃些餐前沙律，可清新口腔，食完串烧亦无咁热气。
　　口味应由淡至浓，先吃蔬菜，再吃海鲜，最后吃肉类。番薯和粟米留至最后才吃，日本人用来当甜品。他们更以茶渍饭或面食作完结一餐。
　　拿着竹签吃最直接，另外亦可用筷子将竹签的食物取出来，放在碟中，方便和朋友分享。
　　将用过的竹签放在杯子里。
　　墙上挂了有食物名称的木牌，如售罄，厨师便会将木牌反转。
　　日本人习惯吃串烧前先喝啤酒，吃时才喝清酒，冻饮可降温，当然也视乎个人喜好。
　　吃串烧的打扮以随意为佳，穿得太过隆重无法享受轻松的气氛，衣服也会沾染到熏烤味。

motowolf

最不喜欢的就是  鸡肉串了 用这个东西来下酒简直 是不对庄  还不如 来盘西红柿呢

人在巴黎，到处都是这个的日本店，呵呵，味道还可以

小日本的这个都挺贵的把

看起来很好吃的样子，不过像这种东西还是在日本本土吃比较地道！

为何总是流行外国的称谓！不就是！