[转帖] 蜜汁叉烧肉[7p]

海阔天高

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1楼大中小发表于 2007-2-24 16:31 只看该作者

蜜汁叉烧肉[7p]

原料：

小里脊肉4条、叉烧酱3大勺、老抽2大勺、白酒两小杯、白糖一大勺

做法：

1、小里脊肉洗净，斜着切成2厘米厚的条。放入大碗中备用。

2、将叉烧酱、老抽、白酒调匀，倒在里脊肉上，拌匀，腌制1到2天。

3、烤盘上铺锡纸，烤网放锡纸上，将腌好的里脊条码放在烤网上。

4、烤箱预热140度，先烤20分钟，取出略微晾凉，刷上一层腌肉汁，继续烤20分钟，取出，晾凉刷汁，再烤20分钟。总共烤了一个小时哦！烤好后，取出晾凉，装入保鲜盒，放冰箱冷藏。

5、切成片，可以直接吃，也可以用来炒菜。味道挺不错哦！

烤第一盘的时候用的170度40分钟，觉得不够干，第二盘换成了上面所述的方法，就很适中了。再发张第一盘的图片，这个颜色比较好看，肉也很嫩，不大像叉烧肉。

附：自制叉烧酱

葱蓉、蒜蓉各半汤匙、八角豉油两汤匙、柱侯酱一汤匙、糖一汤匙、味精一茶匙、五香粉半茶匙、老抽半汤匙、玫瑰露酒一茶匙

（好像这些调料比叉烧酱更难找到哦，权且搁这儿吧，或许用的着呢）

八角豉油：八角二两、豉油一碗

做法：两者混合先泡两天备用

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zrh85102 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-2-24 23:50 只看该作者 0 好象还不错,腌肉汁是什么好象没看过有卖啊
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qqq123qq

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3楼大中小发表于 2007-2-28 16:05 只看该作者

这道菜我爱吃，尤其是带点甜味的。

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