[转帖] 红焖鳝鱼[4p]

海阔天高

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1楼大中小发表于 2007-2-23 10:27 只看该作者

红焖鳝鱼[4p]

原料：

鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱

郫县豆瓣、蒜、红油

做法：

1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。

2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。

4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。

8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！

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btta 金币 +40 发帖辛苦啦！ 2007-2-23 10:30

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mmlovemm 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-2-23 22:12 只看该作者 0 楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!
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