[转帖] 老北京螺丝转儿[26P]

“新学面点老北京螺丝转儿,也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。最适合出去春游时带着吃了。”

主料
面粉 (500克)
调料
小苏打 (适量)
茴香面 (适量)
花椒面 (适量)
麻汁酱 (适量)
盐 (适量)
厨具
电烤箱




花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。




倒出来晾凉。




擀成碎末。




麻汁酱放入碗中。




放入茴香面、花椒面。




放入食盐。




调匀备用。




面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。




下成均匀的剂子，按扁。




擀成山形片状。




抹上酱料。




从小头开始卷起。




边抻边卷。




卷好按扁。




从中间顺着切开。




将两片层次多的朝一方向摞起来。




从上边慢慢按下。




一头放到大拇指上。




拿着另一头绕着大拇指卷起。




卷好后饧5分钟。




用手按扁。




放入预热好的烤箱中。




200度烤制20分钟。




取出晾凉。




摆盘即可

这不就是五香烤花卷吗，我还以为是吃田螺呢